酵母抽提物-食品调味

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  咸味香精是怎样炼成的？

  09月09日

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  【全球酵母抽提物发展情况及趋势三】产品应用发展趋势

  清洁标签在过去的10年中，消费者被世界各地出现的食品危机多次惊吓，因此，他们越来越关心所购买的食品的质量和安全性。此外，随着科学的进步、经济发展、生活和工作方式的改变、可支配收入的提高，也使他们越来越关注自身的健康，从而关注食品的安全。消费者越来越关注食品是否天然、安全、健康，更加...

  08月17日

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  【全球酵母抽提物发展情况及趋势二】产品发展趋势

  近年来，随着对酵母抽提物认识的逐步加深，酵母抽提物市场越来越大，应用范围也越来越广，而食品生产厂家对酵母抽提物的相应要求也越来越高，这促进了酵母抽提物在研制和应用方面的发展。酵母抽提物行业出现了这样一些新的进展和趋势。主要集中在： Umami型酵母抽提物产品开发目前，世界公认的有四种基...

  08月12日

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  【全球酵母抽提物发展情况及趋势一】国内外现状

  酵母抽提物（Yeast extract）简称YE，是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味食品配料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物（YE）具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，已在食品工业中...

  08月08日

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  味道的构成、基础味道以及如何评价美味

  味道的构成底味食品的基础味道，也就是传统五味（酸甜苦咸鲜）特征风味体现食品特征性的主体风味（中调）头香让人最先感受到的食品中的挥发性成分（前调）常见的基础味道咸味特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。掌握原则：调味中掌握的原则“咸而不减”……。代表调味品：精盐 酱油甜味...

  07月31日

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