酶制剂

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  入口软嫩爽滑的肉，怎能少了它？

  在烹饪的持续高温下，酶蛋白将会变性，活性丧失。所以说用木瓜蛋白酶处理肉制品是生物的、安全的。

  11月15日

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  哇，原来酶与诺贝尔有如此不解之缘

      10月3日诺贝尔化学奖正式揭晓，来自美国的弗朗西斯·阿诺德、乔治·史密斯和来自英国的格雷戈里·温特尔共同获奖，以表彰他们在因酶定向进化与肽类和抗体噬菌体展示研究的贡献，其中诺贝尔化学奖一半颁给弗朗西斯·阿诺德，奖励她实...

  10月30日

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  我能让面包更柔软

    大家应该会有这样的经历，面包刚出炉的时候，柔软、湿润、可口，但是放置时间延长，面包变得越来越硬，渐渐失去了其原有的弹性和湿润。     为此人们不断研究各种添加剂以延长面包的货架寿命,在最大程度上降低经济损失。     ...

  10月30日

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  如何有效弱化蛋白水解液苦味感？

  现代食品工业中，如何降低蛋白质水解液的苦味就成为蛋白质水解物开发为食品的主要技术瓶颈。本文综述了苦味的形成影响因素及脱苦的方法。

  10月25日

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  酵母水解物替代血浆蛋白粉——安琪特种酶来帮忙

  2018年9月13日农业农村部第64号公告发布，饲料生产企业暂停使用以猪血为原料的血液制品生产猪用饲料。酵母水解物作为安全蛋白源饲料，可以完美替代血浆蛋白粉。安琪特种酶制剂为广大酵母水解物生产企业提供相应的酵母深加工产品及解决方案，助推行业内利用酵母蛋白完美替代血浆，致力行业的健康发展。

  09月18日

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