酶制剂

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  酶制剂——烘焙食品的清洁标签

  　　如今的食品，为改善色、香、味等品质，确保货架期产品的安全性，几乎都使用了食品添加剂。添加剂被直接添加到终产品，在其中发挥了作用并残留。它们通常都有一个CNS号（国际对应INS号）和化学名，根据法律法规要求，它们必须作为食品配料列在产品包装上。然而，这些化合物经常给消费者带来不友...

  04月11日

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  酸性蛋白酶在酒精发酵中的作用

  安占美酸性蛋白酶是由黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

  03月15日

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  安琪植物蛋白酶助力多肽生产

  酶法可以很好地控制生产，得率较高，条件温和，能很好地保存产品的营养价值，因此目前的大豆多肽生产多采用酶法。但酶水解大豆蛋白的生产也存在一些问题，主要是水解时间过长，同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意选择合适的酶种及适当的生产工艺。

  03月08日

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  酱油生产的好伴侣

           “ 每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句俗语中的酱 和醋两种，都是通过天然原料酿造而成。         大家都知道传统的酿造酱油是采用黄豆和小麦 等天然作物，应用微生物制曲后经发酵而制成的。首先黄豆 要经过蒸煮，蒸煮后...

  01月22日

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  面包保鲜大师--酶制剂

               烤熟的面包放了几天后，变得又干又硬，吃起来失去了新鲜面包的柔软、略湿润而有弹性的口感，我们称为面包的老化。因为面包老化的原因，每天有大量的面包被送到农场作为饲料甚至丢弃， 造成惊人的浪费，所以从几百年前起就...

  01月22日

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