酶制剂

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  鱼虾下脚料的综合利用

        我国有丰富的鱼虾资源，鱼虾在加工过程中会产生大量的下脚料，包括鱼头、鱼骨、鱼鳞、虾头、虾壳等，约占鱼虾原料重量的30%~50%。这些下脚料中除了含有大量的蛋白质，还有多种生物活性物质，营养价值很高。       不少企业将下脚料作为废物处理，这样...

  04月28日

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  蛋白酶在发酵豆粕的应用

        豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种植物油粕，饲料中产量最大、用途最广的一种。豆粕氨基酸平衡，不需要额外加入动物性蛋白即可满足家禽和猪对营养的需求。事实上豆粕已经被为是其他蛋白源比较的基准品。但是豆粕中在大量的抗营养因子，降低了豆粕的营养价值，限制了其使用。...

  03月30日

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  豆之酶力

  植物蛋白来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。 植物性食品的蛋白质，如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等；大豆蛋白是主要的优质蛋白，是目前植物蛋白主要来源，单一食...

  03月01日

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  如何科学的使用嫩肉粉

     近来，市场销售的“嫩肉粉”深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分是蛋白酶。这是一类专门分解蛋白质的酶，用它来对一些粗老硬韧的肉类进行嫩化，是一种最有效的方法。肉类的老韧主要由肉类中结缔组织的致密度大小、含水量的多少、弹力纤维的多少所决定。粗老干硬的肉类菜肴不但...

  02月28日

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  发酵过程控制染菌及防治

  什么是染菌？ 发酵过程中除了生产菌以外，还有其他杂菌生长繁殖，影响目的产物产生。   不同时间染菌对发酵的处理控制 1、种子培养期染菌： 由于接种量小，生产菌在一开始不占优势，因而防御杂菌能力低，一旦染菌应将培养液作灭活处理倒掉。选用备用种子或倒种继续发酵。 ...

  01月19日

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