3月21日 安琪广州总部，CBC中华首届面包师大赛，来自长春中之杰食品有限公司的8号选手陈影及其助手吴亚男获得冠军，让我们来看看到底是什么产品打动所有评委？其参赛配方：
法棍：
| 配料 | 制作步骤 |
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高筋粉700 低筋粉300 盐20 安琪低糖半干酵母7 麦芽糖5 水730 |
1、投料 2、搅拌慢速4分钟、快速2分钟 3、前期发酵90分钟 4、翻面 5、冷藏发酵14小时 6、解冻70-80分钟 7、分割 8、滚圆 9、松弛80分钟 10、成型 11、醒发30分钟 12、装饰 13、烘烤25-30分 |
| 造型：长棍、花式法棍、大面包 | 口味、特点、创意：咸口、皮脆瓤软，隔夜发酵法 |
软面团
| 配料 | 制作步骤 |
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高筋粉800 低筋粉200 奶粉80 砂糖80 盐16 安琪半干酵母12 改良剂3 牛奶400 水250 蛋黄100 大黄油120 |
1、投料 2、搅拌慢速3分钟、快速4分钟 3、前期发酵20-30分钟 4、分割 5、滚圆 6、松弛30分钟 7、成型 8、醒发40分钟 9、装饰 10、烘烤15分钟 |
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造型：月牙形、 杯子形状、 立体六股辫子 |
口味、特点、创意：柔软微咸的面包搭配水果及奶油、口味香甜爽口，这是一款让人有欲望的面包， |
起酥面团
| 配料 | 制作步骤 |
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高筋粉700 低筋粉300 砂糖130 奶粉45 盐15 安琪半干酵母12 改良剂3 水490 全蛋液100 维佳油80 |
1、投料 2、搅拌慢速4分钟、快速2分钟 3、分割 4、松弛10分钟 5、压片 6、冷冻 7、解冻70分钟 8、包油（3折2次） 9、冷藏松弛30分钟 10、开酥（3折3次） 11、冷藏松弛30分钟 12、开酥成型 13、醒发80分钟 14、装饰 15、烘烤15分钟 |
| 造型：弯牛角巧克力面包，音符形状水果起酥面包 | 口味、特点、创意：口味独特，咸香，组织空洞均匀，酥松香醇，香而不腻 |
营养杂粮面团
| 配料 | 制作步骤 |
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种面：全麦粉200 葡萄液200 麦芽糖5 盐4 安琪半干酵母2 主面：高筋粉800 盐16 安琪半干酵母6 水600 大黄油20 桂圆干300 核桃仁200 |
1、投料 2、搅拌慢速3分钟，快速2分钟 3、前期发酵60分钟 4、分割 5、滚圆 6、松弛60分钟 7、成型 8、醒发50分钟 9、装饰 10、烘烤25分钟 |
| 造型：叶子形状 | 口味、特点、创意：面团属低糖咸味，加入葡萄液突出发酵风味。搭配桂圆干与核桃仁，风味独特，是一款营养健康型的面包 |
艺术面包
中筋粉100
糖水550-600（水500砂糖200糖浆100煮开，冷却后用）
小题琴形状祥云形状，春之乐章、和谐共融
此次大赛由面包推广大使协会（LesAmbassadeursdu Pain）授权、中华美食频道主办，大赛历时五个月，分别从成都、沈阳、北京、上海四大分赛区中海选出了8组精英选手，他们汇聚广州一分高下，选出出战法国第五届世界面包大赛。安琪酵母作为比赛的协办，不仅提供了5场预决赛的全部场所，还提供了优质烘焙酵母、半干酵母及改良剂等原料，好面包离不开优质酵母。
安琪半干酵母—— 是一种需要冷冻保存的小颗粒酵母，活力高、风味好、适合冷冻面团的特点。冷冻状态保质期可以长达2年，保质期内活力损失少。
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