作为一个面包师，在制作过程中，至少有以下两点是无可奈何的：
首先是面粉的品质问题，其次是小麦淀粉的老化问题。这些因素都会影响面制品的品质，因而有效的改良剂成了很多面包师和面点师的首选。
改良剂在面包生产中到底有些什么作用呢？
改良剂带来的直接效果：
首先，面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性；
其次，面团改良剂会提高面团的加热膨胀性；
第三，面团改良剂会保持成品长时间的柔软性能。
如何选择安琪甜面包类改良剂？
安琪烘焙专家团队聚焦用户需求，开发符合法规和清洁安全需要的改良剂产品，并实现多种应用解决方案：
A-66 面包改良剂（柔软保鲜）
主要特点：改善面包的组织、柔软度和保鲜
· 能有效改善面团的耐搅拌性能，降低过度搅拌造成的次品
· 能够提高面团的吸水率，提高产品得率
· 增大体积、提高白度
用户痛点
* 面包的组织粗糙，气孔大，容易老化掉渣的问题；
* 面粉质量波动；
* 面团过紧或表面粘手导致操作性不好；
* 发酵时表皮有气泡，易塌陷。
产品特点：经典全效型面包改良剂配方
· 改善面团发酵的稳定性，减少面团转运过程中振动造成的塌陷
· 可强化面粉筋力的不足
· 增大面包的入炉急胀性
· 增大面包的体积
用户痛点
* 面粉筋力不足；
* 面团不耐搅拌，易搅拌过度；
* 面团过度松软，表面粘设备；
* 面包发酵时不稳定，易塌陷；
* 面包在烤炉内涨发体积小。
产品特点：经济高效，超值配方
· 带给用户更好地经济性，降低用户成本
· 能够增大面包体积
· 改善面包的组织
用户痛点
* 使用成本高；
* 面包体积小；
* 面包结构粗糙。
A-plus 超软面包改良剂
产品特点：持久柔软保湿
· 改良剂适应性广，面团耐搅拌，面团光滑，洁白，操控性好
· 显著改善面包组织结构，细腻，洁白，柔软度好，延缓面包老化
· 在货架期内长效保软，使得面包不易发干，变硬，掉渣
用户痛点
* 面团不耐搅拌，不耐发酵，颜色暗，发酵后表面不光滑；
* 面包组织结构粗糙，表皮厚；
* 面包口感发干，发硬，存放后易掉渣；
* 面包在货架期内老化快，新鲜度损失，退货率提高。
产品特点：提高面筋的质量，增大压面面包的体积
· 独特的配方能够提高面筋的质量，增大面包体积
· 应用于压面工艺能够形成独特的丝状面包结构
· 提高内部组织白度
用户痛点
* 面包体积小，
* 压面工艺的面包或老面包结构松散，圆孔状结构，颜色暗。
A-plus 起酥面包改良剂
产品特点：增强面团延展性
· 缩短面团搅拌时间，加快面筋形成，提高面团延展性
· 有利面团的包油操作，增大面包在烤炉内急胀性
· 有利于面包着色，提高面包酥脆度
· 适用于冷冻面团工艺，提高面团耐冻性，减少冰晶对面团造成的损伤
用户痛点
* 面团搅拌困难，成团慢，长时间搅拌导致面团温度高；
* 面团筋力过强，松弛时间长，开酥过程中面团回缩严重；
* 起酥面团层次不清晰，油层和面层融合导致的体积小，内部有大孔洞，无均匀的蜂窝结构；
* 面包上色困难；
* 冷冻面团保存期内品质不稳定，成品体积下降较快。
产品特点：提高冷冻面团面筋数量和质量，弥补冷冻过程造成的面筋质量下降
用户痛点
* 面粉质量差；
* 冷冻面团质量不稳定，质量下降快；
* 面团冷冻后导致的面包体积小。
我们围绕用户需求，着力打造适合中国用户的甜面包改良剂系列产品。希望能为您提供全面的技术支持和服务。
安琪面包改良剂有什么独特优势？
安琪面包改良剂生产线特点：
•自动化生产系统，精确控制生产、包装等；
•生产原料投料采用条码识别系统，防止多加少加误加；
•除铁、去虫卵等设备有效控制产品质量安全。
通过多项认证：
•通过ISO22000食品安全管理体系、 ISO9000质量管理体系认证；
•通过KOSHER、 HALAL认证；
• CNAS检测中心。
产品质量控制：
• 严格的QC系统，确保用户和消费者使用安全；
• 产品中所用酶制均来自欧洲，经过多重检测，符合中国法律法则；
• 所有原料均符合GB2760；
• 经验丰富的研发团队。