专业发酵
安琪精耕细作三十年,吸收世界发酵工业领域最新技术成果,成就了安琪国际品牌影响力。在饲料工业,安琪通过成熟的发酵技术、专业的服务和产品,帮助用户优化饲料适口性和蛋白消化率,并解决饲料原料中抗营养因子和霉菌毒素等问题,从而提升饲料品质和养殖效率。
纯正菌种
菌种为饲料及原料发酵的重要生产原料之一,对发酵品质有着非常重要的影响。安琪在菌种选育及培养方面积累了多年的经验,所选育的菌种更加纯正、更具针对性。安琪自主建立了20多个菌种库,包含1000多株菌种,为产品的研发和生产提供了源源不断的优势菌种来源。
邦百益系列菌种简介
邦百益发酵菌剂系列产品中的菌种如下,并能根据用户发酵底物、工艺的不同进行自由组合:
酵母菌类
通过安琪专业菌种选育平台,筛选出具有多种特殊功能的酵母菌种,专门用于植物性原料发酵。对棉籽糖、水苏糖等抗营养因子具有消除作用,能产生大量的微生物蛋白、B 族维生素及多种消化酶,提高饲料营养品质。酵母菌在发酵过程中能够产生特殊的香味,能够提高饲料的适口性,增强动物食欲。
乳酸菌类
乳酸菌有较强的发酵碳水化合物的能力,发酵过程中不仅能产生乳酸,提高饲料诱食性,还能产生一些有抗菌活性的生物活性物质,比如有机酸、脂肪酸、过氧化氢、丁二酮和细菌素等,近年来研究发现乳酸菌能产生一种新型的天然抗菌物质——苯乳酸,这些物质能够抑制食源性致病菌和腐败菌的生长。
芽孢杆菌类
芽孢杆菌在饲料发酵过程中能够消耗大量氧气,一定程度上促进后期乳酸菌和酵母菌等兼性厌氧微生物的生长。在发酵过程中,还能够产生多种代谢产物,如B族维生素、维生素C、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等,促进饲料组分的降解、消化和吸收,利于动物对营养物质的吸收利用。
霉菌类
常见的霉菌有黑曲霉、米曲霉、根霉、木霉。霉菌发酵有利于降低饲料粗纤维和总糖含量,提高粗蛋白、还原糖含量,还能提供核黄素、硫胺素、生长素、胆碱等微量有益成分及其它生物活性物质。霉菌的酶系发达,可以生产的酶有纤维素酶、植酸酶、果胶酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶等,协助酵母发酵。
复合菌剂类
复合菌剂成分包含酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、干酪乳酸菌和蛋白酶,是一种专门针对植物性饲料原料的发酵菌剂组合,可降解抗营养因子、提高消化率和营养品质、改善适口性。以豆粕为例,复合菌剂发酵后,发酵豆粕中棉籽糖、水苏糖消除率≥99%,大豆球蛋白消除率≥70%,酸溶蛋白占粗蛋白含量≥15%,而且酸香浓郁,色泽金黄。
邦百益使用方法——“4步法发酵”
(以豆粕发酵为例)
备注:以上发酵菌剂为邦百益系列产品中的复合菌剂,主要成分为酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、干酪乳酸菌和蛋白酶。
注意事项:
1、物料营养成分及粒度:提供氮源的营养原料包括麸皮、豆粕等,提供能量的营养原料包括小麦粉、玉米粉等,另外稻壳、玉米皮适合用作填充料。原料粒度合适有利于增加微生物与原料接触面积,提高发酵效率,但是过小容易导致结团,对传热、传质产生不利影响,抑制微生物发酵。
2、含水量:含水量高会直接影响物料多孔性,进而影响基质气体交换,难以通风和降温,增加杂菌污染风险;含水量低则可能导致微生物生长抑制,降低发酵效率。一般,底物含水量在35%~50%。
3、温度和湿度:温度、湿度不适宜,不利于微生物生长,影响发酵效率;但是微生物生长繁殖过快也会导致原料物质中营养成分消耗过大,进而影响饲料品质。
4、发酵时间:发酵终点的判断对提高发酵产物的生产量意义非凡,发酵时间不足,会导致发酵效果不充分,效率低下;发酵时间过长,会增加染菌机会和生产成本。饲料发酵时间一般为3~6d。
邦百益发酵效果评价
(以发酵豆粕为例)
采用邦百益系列产品中的复合菌剂类产品对豆粕进行发酵,该产品成分为:酵母活菌数≥1×10⁸CFU/g;芽孢杆菌≥5×10⁷CFU/g;乳酸菌≥1×10⁷CFU/g;蛋白酶酶活10000U/g。复合菌剂类产品用量为2kg/吨,即1吨豆粕使用2kg邦百益进行发酵。
1 、感官评价:色、香、味和粘度
经邦百益发酵得到的发酵豆粕,具酵母发酵后独特的酒香味,呈金黄色,较发酵初始阶段物料黏度明显增大,这是小肽含量增加的体现。
2 、酸溶蛋白和小肽
豆粕经邦百益发酵后酸溶蛋白和小肽(酸溶蛋白-游离氨基酸)含量明显提高,占豆粕粗蛋白含量≥15%。
3、蛋白酵解度(大豆抗原蛋白)
豆粕经邦百益发酵后大豆抗原蛋白显著降低,其中,大豆球蛋白降解70%左右。
4、有益的发酵副产物
豆粕经邦百益发酵后,益生菌大量繁殖,并产生大量有益代谢产物,包括酶、维生素、有机酸等等。
5、不良寡糖消除
豆粕中存在约3%的水苏糖和1%的棉子糖,俗称胀气因子,经邦百益发酵后水苏糖、棉子糖消除99%以上。
6、挥发性盐基氮
邦百益发酵后的豆粕挥发性盐基氮含量≤100mg/100g,发酵酶解过程中未产生大量氨或胺类碱性成分,发酵程度适中。
发酵豆粕营养指标
项目 |
发酵豆粕(邦百益) |
豆粕 |
粗蛋白 |
50.12~50.82 |
43.37~45.60 |
酸溶蛋白 |
9.06~10.09 |
1.36~1.75 |
TCA-N/CP |
18.12~20.18 |
2.98~3.79 |
粗纤维 |
4.53~4.82 |
5.12~6.81 |
粗灰分 |
6.25~6.30 |
6.21~6.93 |
粗脂肪 |
0.31~0.39 |
0.32~0.38 |
蛋白溶解度 |
83.11~88.20 |
71.82~74.11 |
注:1、以上数据通过自检得出。2、以上邦百益为复合菌剂类产品。