现代人很多不会在家做包子,即时愿意去做,可包子做出来也很难看,你知道如何做一个高大上的包子吗?我们就以鲜肉包子为例,教你几招包子的正确做法。
原料清单
1、馅料
五花肉末(500克)、 水(200克)、安琪馅旺(5克)、 食盐(4克)、 安琪鸡精( 3克)、 葱花( 60克)、胡椒粉(1克)、 生姜(30克)、酱油(10克)、白糖(5克)
2、面皮
面粉 (500克)、安琪酵母( 5克)、食盐(2克)、白糖(10克)、水(240克)
步骤一:制馅 (难度:★☆☆☆☆)
所有调馅料备用;切肉成末、剁细;将所有馅料搅拌均匀;搅拌成糊状即可
步骤二:和面制皮 (难度:★★★☆☆)
中筋面粉为宜;小碗中撒入安琪酵母;将酵母用不烫手温水化开;酵母与水倒入面粉中搅拌; 面团搅拌好的判断标准为 “三光”: 容器光、手光、面团表面光,无面团粘连。
面团静置3-5分钟;面团揉搓成条形;将面团分割成40克左右的剂子;将剂子擀成圆形面皮; 面皮要求中间厚、边缘薄
步骤三:捏制包子 (难度:★★★★☆)
1、包好包子诀窍;左手拿包子皮,填馅料,右手拇指和食指夹住面皮,捏成一个褶子;
2、左手食指把面皮推向右手食指并捏紧,形成第二个褶子;
3、以此类推,尽量多一些褶子;
4、最后收口,捏紧,或捏成鲤鱼口型;
步骤四:醒发、蒸制成熟 (难度:★☆☆☆☆)
蒸笼中放入热水,包子入笼;包子在热水环境中最后醒发;记得此时不要开火蒸制;大约20分钟后,即可开始开火蒸制;水烧开后大约15分钟即可蒸好;
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