被一颗内涵蛋，馋到口水直流……
糯米爱好者一定不能错过的幸福体验——一颗内涵丰富的糯米蛋。
剥开蛋壳，黏黏糯糯的糯米馅儿露出来，鲜香四溢。
剥开蛋壳，黏黏糯糯的糯米馅儿露出来，鲜香四溢。
广式甜肠的味道在酱油的调和下，变得温和迷人，混着熟鸭蛋黄蒸的红油，这颗蛋简直就是精华本蛋。
加入玉米粒、青豆中和了荤菜的肥腻，整颗蛋吃起来就俩字：满足！
先从糯米馅儿的地方开始，把最精华的蛋黄留到最后，再一口把惊喜吃到嘴里。
出油的蛋黄散发着堪比蟹黄的诱人味道，有了这一口就完全不必可惜没有螃蟹的日子。
有了它，吃不到秃黄油也没什么好可惜的。
说起来，糯米蛋的味道还有一点点像武汉有名的小吃——豆皮。
如果你对豆皮一无所知，吃了这颗糯米蛋就能体会到精髓了。
尝试一下，说不定你能吃到似曾相识的味道。
糯米蛋
· 制作材料 ·
生咸鸭蛋 12个 / 圆糯米 200g
广式腊肠 50g / 玉米粒 30g
青豆 30g / 生抽 适量 / 老抽 少量
盐 适量
· 所需工具 ·
刀 / 筷子 / 蒸锅 / 碗 / 12连麦芬模具
准备工作
1/ 备齐材料。
2/ 糯米提前浸泡一晚，如果忘了，也最少要浸泡3小时以上，沥干备用。
制作步骤
▼ STEP 1
将腊肠切丁，同玉米、青豆一起拌入糯米中，加入生抽、老抽、盐调味，搅拌均匀。
▼ STEP 2
生咸鸭蛋洗净，在尖的那一头轻轻磕破，打开一个小口。我们用的是专业的破蛋器，在家也可以用筷子之类的东西。动作要轻，开口不用很大，不然蛋壳就毁了。
▼ STEP 3
将蛋清倒出来，蛋黄放回蛋壳内，处理好的咸鸭蛋开口朝上放好。
▼ STEP 4
将之前拌好的糯米馅料灌入蛋壳，可以轻轻抖一抖、按一按，让材料掉下去。馅料低于开口处一点点就可以了，灌多了煮熟的时候会膨胀跑出来。
▼ STEP 5
咸蛋开口朝上放在模具里，冷水放上蒸锅蒸1小时即可。
小贴士
① 很多人觉得多余的蛋白很浪费，其实蛋白可以做炒饭，或者配白粥，用来调味真的还不错。
② 如果你没有麦芬模具，可以在一个碗里，竖着挤2-3颗蛋，保证糯米蛋不会倾斜就行，或者用锡纸包着蒸。
文 | 椒盐大白
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
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