网红草莓蛋糕卷，一口下去，轻盈的我要飞起来了！
草莓季就是要吃出各种新花样，在过去的美好时光中，
我们介绍了草莓酱、草莓卷、草莓裸蛋糕、草莓大福……
今天我们介绍就是舒芙蕾草莓卷。
吃过舒芙蕾的人都知道，舒芙蕾的最佳赏味期只有短短几分钟，
时间一过，蛋糕就会塌下去，影响口感。
在网红甜品如火如荼的今天，这款蛋糕卷既有舒芙蕾的云朵口感，
又兼具草莓的冬日香气，还有香甜的内馅。
凭着精致的长相，有着坚实的群众基础，毫无疑义的C位出道了，走进了甜品爱好者的心里。
给这个季节的甜品增色不少。当中的淡奶油和草莓搭配的刚刚好，让人陶醉在这样的甜蜜气息里。
很多小伙伴经常问保质期是多久，其实最佳赏味期就是做好的那一刻，
这么美味的甜品为什么还要留呢？
这款蛋糕在甜品店里价格可不算便宜，不如自己做起来！
草莓舒芙蕾蛋糕卷
· 制作材料 ·
低筋面粉 55g / 黄油 40g
牛奶 60g / 全蛋 1个
蛋黄 3个 / 蛋白 3个
细砂糖 45g
< 夹馅 >
淡奶油 150ml / 细砂糖 15g
< 表面装饰 >
淡奶油 100ml / 细砂糖 10g
· 所需工具 ·
烤盘 / 硅油纸 / 打蛋器 / 奶锅 / 刮刀
准备工作
1/ 备齐材料。
2/ 草莓洗净擦干水分备用。
3/ 1个全蛋和3个蛋黄倒入碗中备用；3个蛋清分离。
制作步骤
制作蛋糕胚
▼ STEP 1
黄油和牛奶放奶小锅中，开小火煮开，筛入低筋面粉。
▼ STEP 2
用刮刀面糊搅拌均匀这个动作一定要快，直至无颗粒的状态并且比较稠的状态即可关火。
▼ STEP 3
将蛋黄糊倒入打蛋盆中，分三次将蛋黄液加进去，每次搅拌均匀之后再加入下一次蛋黄液，直至均匀的金黄色状态即可。
▼ STEP 4
接下来打发蛋白，将细砂糖分3次倒入进行打发，直至有蛋白糊呈现比较硬挺的状态即可。
▼ STEP 5
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，混合均匀之后再倒入三分之一的蛋白糊搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中混合至均匀状态，倒入铺了硅油纸的烤盘中。用刮刀磨平表面，将烤盘轻震2下，使气泡更少，烤出来的蛋糕组织更加细腻。
▼ STEP 6
进烤箱上下火180度烘烤18分钟左右，具体的时间可以根据状态适当调整，烤好后冷却备用。
接下来制作夹馅
▼ STEP 1
将淡奶油和细砂糖混合（夹馅和表面装饰的淡奶油可以一起打发），先打发至8成发，然后就可以涂抹夹馅了。用于表面装饰的可以打发至十成发。
▼ STEP 2
将夹心陷涂抹在蛋糕卷毛巾面的部分，整体薄涂一遍，将较多的淡奶油抹在需要卷的那一面。
▼ STEP 3
将草莓切成小块铺在淡奶油上，利用擀面杖轻轻卷起，用硅油纸包裹密实，进冰箱冷藏1小时左右，这样口感更好。
最后装饰
▼ STEP 1
最后一部就是装饰啦，将冷藏好的蛋糕卷取出，将打发好的淡奶油放入裱花袋中，大家可以选用自己喜欢的裱花嘴挤出自己喜欢的花纹，用草莓、蓝莓进行装饰，当然用芒果、覆盆子都是可以的。
如果有多的淡奶油和草莓，
可以把淡奶油挤在草莓上，
这样吃也超级享受哦！
可以把淡奶油挤在草莓上，
这样吃也超级享受哦！
文 | 柚小姐
图 | 美姣
烘焙师 | CiC
图 | 美姣
烘焙师 | CiC
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