Russian English 安琪酵母股份有限公司
EnglishRussian
  • 首页(current)
  • 关于安琪
    • 关于我们
    • 市场服务
    • 研发
    • 制造
    • 技术中心
    • 企业文化
    • 发展历程
    • 经营理念
    • 文化故事
    • 董事长致词
    • 社会责任
    • 食品安全
    • 环境保护
    • 清洁生产
    • 人力资源
    • 工作在安琪
    • 人才需求
    • 什么是酵母
  • 市场与产品
    • 烘焙及发酵面食
    • 酿造及生物能源
    • YE食品调味
    • 微生物营养
    • 人类营养健康
    • 动物营养
    • 植物营养与保护
    • 特种酶制剂
    • 其他业务
    • 塑印包材
    • 乳品业务
    • 糖业业务
  • 技术推送
    • 最新推送
    • 烘焙与发酵面食
    • 酿造及生物能源
    • 酵母抽提物-食品调味
    • 酵母浸出物-微生物营养
    • 人类营养健康
    • 动物营养
    • 酶制剂
    • 植物营养与保护
    • 安琪e家
    • 塑印包材
    • 喜旺乳业
  • 新闻中心
    • 公司新闻
    • 展会及活动预告
    • 视频中心
  • 投资者关系
    • 信息披露
    • 定期报告
    • 临时公告
    • 法人治理
    • 投资者留言
    • 投资者来访
  • 联系我们
    • 各事业部
    • 在线询问
    • 商标竞投
  • 人才信息
  • 电子商城
    • 安琪e家
    • 博试生网购平台
最新推送
烘焙与发酵面食
酿造及生物能源
酵母抽提物-食品调味
酵母浸出物-微生物营养
人类营养健康
动物营养
酶制剂
植物营养与保护
安琪e家
塑印包材
喜旺乳业
首页 > 最新推送 > 安琪e家

没有吹弹可破的皮儿,不敢说自己是水晶虾饺!

2019-01-24    蔡师
曾经有一段时间,

天天跟几个广东朋友一起吃饭,

他们每次都会跑很远,

专程去找熟知的一位广东大厨,

似乎只有他做的广东菜才够地道。

经过我挑剔的味蕾检验,

真心不错!

记忆最深的一道是豉汁凤爪,

另一道就是虾饺了。
经过我挑剔的味蕾

他做的虾饺格外的鲜嫩,

颗粒饱满的虾仁,妥妥地一个鲜,

表皮晶莹透亮,非常嫩,

看起来吹弹可破,却又有点韧劲,

包裹着汤汁,真真不要太好吃!
真真不要太好吃

其实水晶虾饺也是喝早茶时的必点菜,

入口爽滑,好吃的不要不要的。

不过在家做的人不多,

因为虾饺皮有讲究,

需要白如冰,薄如纸,

这样的虾饺才能晶莹通透。

今天就说说超简单的虾饺做法。
虾饺的做法
 
水晶虾饺

· 制作材料 ·
 
水晶虾饺粉 200g / 猪油 12g

水 300g / 猪肉粒 100g

虾仁 500g / 胡萝卜粒 50g

白砂糖 15g / 香油 5ml

生粉 3g / 水 150ml

胡萝卜片 适量

盐 适量 / 鸡精 适量
 
· 所需工具 ·

玻璃碗 / 打蛋盆 / 刮刀 / 刮板

擀面杖 / 烤盘 / 硅油纸
 
准备工作

1/ 备齐材料。
备齐材料

2/ 鲜虾将头剪掉,剥去虾壳,然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去,然后将虾切成粒状。

3/ 胡萝卜切成小丁。(备一点胡萝卜片更好)
 
 制作步骤

▼ STEP 1
将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
调料放入碗中
 
▼ STEP 2
将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次,至虾变的粘稠起劲,放一旁备用。
将腌好的馅料在案板上反复摔打几次
 
▼ STEP 3
将水加热至沸腾,快速倒入水晶虾饺粉中。
将水加热至沸腾
 
▼ STEP 4
加入猪油,用刮刀搅拌。
加入猪油
 
▼ STEP 5
揉至面团光滑。
揉至光滑的面团
 
▼ STEP 6
均匀分割面团,用擀面杖擀成薄薄一片(皮擀的越薄越好,皮擀的越薄,蒸出来的虾饺就越透)
均匀分割面团
擀成薄皮
 
▼ STEP 7
包入馅料。
包入馅料
 
▼ STEP 8
垫上薄薄的胡萝卜片,放入已提前预热的蒸锅中,旺火蒸制5分钟左右即可食用。
垫上胡萝卜片
放入蒸锅中
 
文 | 安小厨de大胃
图 | 菜心妈妈、李姗姗
烘焙师 | Ethan

更多内容

  • 19/2/15【安琪e家】只要几块钱,我把家里变成春天的样子
  • 19/2/14【安琪e家】只需5步,我就做好了一道年味菜!
  • 19/1/30【安琪e家】有钱没钱,吃串糖葫芦好过年……
  • 19/1/30【安琪e家】养颜补气的红枣糕,新春待客添喜气!
  • 19/1/24【安琪e家】犯规了啊!被这个小猪萌到流泪,锦鲤都没它有福气
分享到:
贝太厨房美食 | 安琪课堂 | 贝太厨房自频道 | 人才信息 | 开票信息 | 中华发酵面食大赛 | 安琪电子采购平台 | 客户门户(掌上安琪App掌上安琪App) | 服务电话:400-887-3298
纪检监察举报信箱:jubao@angelyeast.com;纪检监察举报电话:0717-6362796
© 安琪酵母股份有限公司
鄂公网安备 42050302000010号
网站备案/许可证号:鄂B2-20070028-1