养颜补气的红枣糕，新春待客添喜气！

最近追《知否》沉迷小公爷的颜值无法自拔，可是吃货属性的我好像对他们送来送去的中式糕点更感兴趣。

这眼看着就要过年了，就想着囤一个特别有年味的糕点食谱，一饱口福。

之前去北京，发现有名的街头巷尾常常会有人气超旺的传统糕点店，长长的队伍绝对不输那些时下大火的网红店。

隔着老长的队伍，依然能闻着浓浓的枣糕香，呼啸着刮过的寒风都在枣糕升腾的热气中柔软下来，从此爱上了这道糕点。

不过说实话，大冷天在外面排半个小时的队只为了一块枣糕，代价真的太大了，分分钟被冻成人形冰棍。

比起排长队，更可怕的是没有几天就要过年了，到时候店家集体休假，香喷喷的枣糕想买都买不到！

所以不如自己在家试试手工枣糕。

作为 “满汉全席”十大糕点之一的枣糕，用传统方法制作可不容易，光是手工过滤枣泥都要费些功夫。

选择现成的枣泥馅，不仅超级省事，还比自己做的枣泥更加细腻，一点不失红枣原本的醇厚枣香味，烤出来的枣糕，把整个屋子都熏甜了。

轻松在家做出味道不输五道口的美味枣糕，方子给你了，试试看吧！

红枣糕

· 制作材料 ·

低筋面粉 150g / 鸡蛋 2个

无盐黄油 80g / 白糖 20g

红枣泥馅 180g / 红糖 60g

香草精 1g / 泡打粉 5g

盐 3g

· 所需工具 ·

蛋抽网筛碗小模具打蛋器

21cm长方形蛋糕模具

准备工作

1/ 准备好所有材料。

2/ 黄油切小块软化。

制作步骤

▼ STEP 1

将黄油常温软化，用电动打蛋器搅散。

▼ STEP 2

加入红糖、白糖，继续低速搅拌均匀。

▼ STEP 3

在搅拌好的黄油中，加入鸡蛋、香草精搅拌均匀。鸡蛋最好一次加一个，等第一个鸡蛋被完全吸收，再加入下一个。

▼ STEP 4

把现成的枣泥拌入黄油混合物中，搅拌均匀。

▼ STEP 5

将低筋面粉过筛，与泡打粉、盐混合加入枣泥馅中，用刮刀翻拌均匀，千万不要搅拌画圈，避免面粉起筋影响口感。

▼ STEP 6

将拌好的枣糕糊倒入21cm长方形蛋糕模具，由于枣糕在烘烤过程中间部分会膨胀，所以在刮表面的时候最好刮出一个弧度，中间低两侧高，留一些空间让枣糕蓬发。最后震几下，震出空气。

▼ STEP 7

烤箱170℃预热，放入枣糕，烘烤35分钟。

TIPS

我用的模具是磅蛋糕模具21*8*5.9cm，用小的吐司模具，或者用麦芬蛋糕的模具分成一个一个的小蛋糕都是可以的。

文 | 椒盐大白
图 | 美姣
烘焙师 | Ethan