只需5步,我就做好了一道年味菜!
每年腊月时,最适合吃些甜食来抵御寒冬啦~
 
每次看到市场上白白胖胖的莲藕,总是忍不住买回来,做一盘颇受欢迎的江南传统甜品——桂花糯米藕。
 
制作这道甜菜也是相当简单。将泡过的糯米灌在莲藕中,配以红枣、干桂花、红糖一起丢到锅中,剩下的就交给时间啦!
 
不一会功夫就能满屋飘香的让人走不动路了~
满屋飘香
 
揭开锅盖,晶莹剔透的糯米藏在粉嫩的莲藕中,筷子碰到表皮,就能提前感受到入口的脆糯。
 
赶紧吃一块,拉长的藕丝便在唇齿间缠绵,香甜的糯米在藕丝中散发香气,好吃的完全停不下来啊!
 
要是觉得不够甜,那就食用时再加上一些糖桂花酱,淋在表面或是蘸着吃,都会幸福地忘记所有烦恼!
 
空气中都沾染了桂花香气,甜甜的,你闻到了吗?
空气中都沾染了桂花香气
 
桂花糯米藕

· 制作材料 ·
 
藕 3节/ 冰糖 250g

糯米 200g / 红枣 10颗

干桂花 3g / 白糖 400g

清水 适量

红糖(用来上色) 50g 
 
· 所需工具 ·

容器盆  刨刀  细筷子  锅  牙签 细签
 
准备工作
 
1/ 将藕洗净,刷去表面泥垢去皮,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头。

2/ 糯米提前浸泡半小时。

3/ 选择饱满的一边切去蒂头,蒂头保留不要扔。
 
 制作步骤

▼ STEP 1
将浸泡好的糯米用细签子填入藕洞中,用细筷子戳洞中糯米,填实。
用细筷子戳洞中糯米
 
▼ STEP 2
糯米填实后,将蒂头盖上去,用牙签深深插入固定。
用牙签固定
 
▼ STEP 3
锅中加入红枣、红糖、冰糖和适量水,大火煮开冰糖融化后,根据个人喜好甜度再自行加水或者加白糖。
锅中加入红枣、红糖、冰糖
 
▼ STEP 4
藕放入锅中,水位淹没藕以便入味上色,大火煮40分钟,喜欢粉藕口感的可以煮久一点。
藕放入锅中
 
▼ STEP 5
煮好后拿掉牙签和蒂头,切成厚度适中的片。
把藕切成块
 
▼ STEP 6
糯米藕片装盘,浇上一勺原汤汁,根据个人喜好加一些干桂花或糖桂花就可以吃啦!
糯米藕装盘,浇上原汤汁
 
TIPS
 
① 如果没有干桂花,可以使用糖桂花直接淋在上面,不过糖桂花会略甜,这款糯米藕本身就加了糖的~(糖桂花,天猫 安琪食品专营店 店内有售)
 
② 有的桂花糯米藕颜色偏粉嫩,是加了红曲米煮的,这款比较简单,直接用了红糖来上色,简单的食材就能完成,颜色也会泛粉。
 
文 | 大仙
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
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