超香软的葱香花卷,原来只要一根筷子就能搞定!
要是有一个关于中式早餐的投票,
前三名一定能给花卷留一个位置。
花卷可以说是在馒头和包子之间找到了一个完美的平衡点,
比白口的馒头多了几分咸香滋味,吃起来有趣。又不会像包子那样,需要很繁琐的准备工作,
一定要美味的馅料才能出彩。清清爽爽的花卷,清清白白、清清淡淡,简简单单就很好。
以前一直以为,花卷的卷是个什么很难的技术活儿,做了才发现,比包子简单一百倍好吗?
筷子一挤
两头一绕,就成了
我还告诉你一个保持葱油花卷高颜值的秘密哦:
用一点点小苏打拌在葱花里面,这样蒸熟之后的葱花依然保持着新鲜的色泽,不会发黄,超级好用。
也不要担心小苏打吃了会有不好,食用小苏打是碳酸氢钠,
一种弱碱,是制作汽水的主要材料。少量使用小苏打也不会有异味,请放心食用哦!
葱香花卷
· 制作材料 ·
中筋面粉 300g / 细砂糖 10g
水 160g / 酵母 3g
色拉油 5g / 小葱 8g
盐 适量 / 食用小苏打 0.5g
· 分量 ·
此配方约可制作10个
· 所需工具 ·
容器碗 擀面杖 刀 蒸锅 油刷
准备工作
1/ 称好所有材料。
2/ 小葱洗净,切成小段。
制作步骤
▼ STEP 1
将葱花加入0.5g食用小苏打一起拌匀,备用。
▼ STEP 2
将酵母用温水化开后,与中筋面粉、水混合,揉成一个光滑的面团。然后盖上保鲜膜,发酵1小时左右。【面团膨胀到1.5倍大小,用手戳洞不塌陷也不回弹就好】
▼ STEP 3
取出发酵好的面团,揉捏排气。
▼ STEP 4
用擀面杖擀成一个长方形的大面饼。
▼ STEP 5
均匀地刷上一层油,然后抹上盐。再将葱花均匀地撒在面饼上。
▼ STEP 6
将面饼从下至上卷起来,卷成型的卷饼宽度大概在7cm左右。
▼ STEP 7
将卷饼切成宽约3cm的小段。
▼ STEP 8
然后两两叠起来,用筷子从中间压下,使两侧翘起。
▼ STEP 9
按如图手势,将两头捏紧。
▼ STEP 10
将做好的花卷放入蒸锅,二次松弛约15分钟左右。
▼ STEP 11
大火蒸15分钟后关火,焖2分钟再打开盖子防止花卷塌陷。
▼
清香扑鼻的葱香花卷就好啦~
TIPS
① 手法不熟悉的看这里,多练练就好啦~
② 储存:做好的面团可以冷冻保存7天左右,吃之前上锅蒸熟即可。
文 | 椒盐大白
图 | 阿姣
烘焙师 | Ethan
图 | 阿姣
烘焙师 | Ethan
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