一转眼又快到一年一度的端午节了,终于可以光明正大的吃端午凉糕。
其实凉糕就是糯米糕啦,和粽子的差别应该就是少了层粽叶的包裹。
虽然没有粽叶的清香,但依旧有着冰凉、绵糯、香甜的口感,是很难让人拒绝的美食。
我是一个很爱吃糯食的人类,一年一次的端午节总觉得不够,记得小时候吃起粽子来感觉天天在过节特别欢喜。
后来才发现也不全是对糯食有执念,而是喜欢粉粉糯糯有嚼劲的口感。
糯米的口感不像大米那样散,在嘴里咀嚼时米粒之间空隙很大;而糯米吃在嘴里的感觉更像一张绵密的织网,
组织和纤维都紧紧挨在一起,无论从哪里下口,排山倒海的满足感都会充斥整个齿间。
如果你也是一个爱吃糯食的人,千万别错过这款蔓越莓糯米糕。
还没来得及入口,红白相间的纹理就已经让人食欲大开了。
就像吃雪糕一样,总是迫不及待的想咬到果味夹心~
看得见的惊喜,也能藏住味蕾的小秘密。
蔓越莓的酸甜很解腻,所以不用担心糯米吃多,弹牙的糯米和脆脆的蔓越莓是口感层次上的碰撞,一切美好的事物都搭配的刚刚好~
让人过目不忘,沉醉不知归路。
这款糯米糕热吃、冷吃都别有风味。
我更喜欢放置常温食用,此时糯米粘牙减半更有嚼劲,组织间的水分也减少了,嚼在嘴里不会有湿漉漉的感觉。
想吃冰冰凉的糯米糕,冷藏半个小时就可以啦,糯米也不会变硬哦~仿佛自己在吃雪糕一样,赶紧来试做吧!
· 制作材料 ·
蔓越莓干 100g / 糯米 300g
白砂糖 适量 / 清水 少许
准备工作
1/ 准备所有材料。
2/ 糯米提前浸泡提前浸泡4-6小时。
制作步骤
▼ STEP 1
蔓越莓洗净,用厨房用纸擦干水分。
* 想要颗粒小一点,可以稍稍切碎一些。
泡软的糯米可以稍微碾碎一点,更易蒸熟。
蔓越莓和糯米一起蒸,蔓越莓10分钟即可拿出来,糯米20分钟。
取出糯米加入适量白糖(根据个人喜好甜度)、适量清水,混合捣烂。
将糯米继续蒸20分钟,使其更柔软。
蒸好后平铺在盘子里,继续捣烂一些。
把糯米放入模具中(沾点水可以放粘),压实一点。
在糯米上铺一层蔓越莓干压实。
再铺上一层压实的糯米和蔓越莓干。
用保鲜膜封好放入冷藏半小时定型。
拿出来脱模,切块就可以吃啦~是不是像跟雪糕。
吃不完可以继续冷藏,再吃的时候微波炉稍微加热口感即刻Q弹。觉得不够甜可以蘸白糖或者蜂蜜。
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy