端午小点:Q弹软糯的蔓越莓凉糕,一口气吃两根都不够!

一转眼又快到一年一度的端午节了,终于可以光明正大的吃端午凉糕。


其实凉糕就是糯米糕啦,和粽子的差别应该就是少了层粽叶的包裹。


虽然没有粽叶的清香,但依旧有着冰凉、绵糯、香甜的口感,是很难让人拒绝的美食。


我是一个很爱吃糯食的人类,一年一次的端午节总觉得不够,记得小时候吃起粽子来感觉天天在过节特别欢喜。


后来才发现也不全是对糯食有执念,而是喜欢粉粉糯糯有嚼劲的口感。


糯米的口感不像大米那样散,在嘴里咀嚼时米粒之间空隙很大;而糯米吃在嘴里的感觉更像一张绵密的织网,


组织和纤维都紧紧挨在一起,无论从哪里下口,排山倒海的满足感都会充斥整个齿间。

凉糕就是糯米糕


如果你也是一个爱吃糯食的人,千万别错过这款蔓越莓糯米糕。


还没来得及入口,红白相间的纹理就已经让人食欲大开了。


就像吃雪糕一样,总是迫不及待的想咬到果味夹心~


看得见的惊喜,也能藏住味蕾的小秘密。


蔓越莓的酸甜很解腻,所以不用担心糯米吃多,弹牙的糯米和脆脆的蔓越莓是口感层次上的碰撞,一切美好的事物都搭配的刚刚好~


让人过目不忘,沉醉不知归路。

让人过目不忘,沉醉不知归路


这款糯米糕热吃、冷吃都别有风味。


我更喜欢放置常温食用,此时糯米粘牙减半更有嚼劲,组织间的水分也减少了,嚼在嘴里不会有湿漉漉的感觉。


想吃冰冰凉的糯米糕,冷藏半个小时就可以啦,糯米也不会变硬哦~仿佛自己在吃雪糕一样,赶紧来试做吧!

仿佛自己在吃雪糕


蔓越莓凉糕


· 制作材料 ·


蔓越莓干 100g / 糯米 300g


白砂糖 适量 / 清水 少许


准备工作


1/ 准备所有材料。

准备所有材料


2/ 糯米提前浸泡提前浸泡4-6小时。

糯米提前浸泡4-6小时


 制作步骤


▼ STEP 1

蔓越莓洗净,用厨房用纸擦干水分。


* 想要颗粒小一点,可以稍稍切碎一些。

蔓越莓洗净


▼ STEP 2

泡软的糯米可以稍微碾碎一点,更易蒸熟。

泡软的可以碾碎一点


▼ STEP 3

蔓越莓和糯米一起蒸,蔓越莓10分钟即可拿出来,糯米20分钟。

糯米和蔓越莓一起蒸


▼ STEP 4

取出糯米加入适量白糖(根据个人喜好甜度)、适量清水,混合捣烂。

取出糯米加适量白糖


▼ STEP 5

将糯米继续蒸20分钟,使其更柔软。

将糯米蒸20分钟


▼ STEP 6

蒸好后平铺在盘子里,继续捣烂一些。

蒸好之后铺在盘子里


▼ STEP 7

把糯米放入模具中(沾点水可以放粘),压实一点。

把糯米放入模具中


▼ STEP 8

在糯米上铺一层蔓越莓干压实。

铺上蔓越莓


▼ STEP 9

再铺上一层压实的糯米和蔓越莓干。

再铺上压实的糯米


▼ STEP 10

用保鲜膜封好放入冷藏半小时定型。

用保鲜膜封好


▼ STEP 11

拿出来脱模,切块就可以吃啦~是不是像跟雪糕。

拿出来脱模


▼ STEP 12

吃不完可以继续冷藏,再吃的时候微波炉稍微加热口感即刻Q弹。觉得不够甜可以蘸白糖或者蜂蜜。

吃不完可以继续冷藏


文 | 大仙
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy

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