那个连馒头都不会做的人，现在居然会做紫薯发糕了！

发糕是小时候记忆里颇具温度的一种食物。香甜、软糯；入口有着棉花糖一般的质感似乎像云朵一样。

尤其是刚出锅的时候，发糕似乎卯足劲释放出了全部香气！这个时候就是最佳赏味期，每一个味蕾都在呐喊：我要吃，我要吃！

很怕晚了一秒钟都会影响到口感！特别松软，特别香。表面上的红枣不只是装饰，也是整个发糕的灵魂；平时不见得多爱吃红枣，可是和发糕在一起的红枣就是有灵魂，每一粒都格外香甜，混合着发糕的淡淡小麦香气，确实是小时候最大的享受之一。

时光在不经意间流走，却带不走对发糕的喜欢。

今天教给大家的紫薯发糕，除了拥有传统发糕的香气，更兼具紫薯的清甜；也更健康。

学会这款紫薯发糕，把小时候的味道传递下去。

制作材料：

百钻中筋面粉 180克

水 180克

安琪酵母 3克

百钻细砂糖 25克

百钻双效泡打粉 2克

紫薯泥      170克

装饰部分：

红枣  适量

制作工具：百钻6寸活底蛋糕模  玻璃碗 手动打蛋器 面粉筛 刮刀、硅油纸

准备工作：

1. 将紫薯蒸熟，用刮刀将其按压成泥状。

2. 用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀。

3. 取一张硅油纸剪成6寸活底模底部的大小的圆形。

制作步骤：

1. 将材料中的粉类混合并过筛，这样粉质更加的细腻，再加入细砂糖。

2. 将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，再进行一次过筛，可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态。

3. 将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中，搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态。

4. 在活底模的底部抹油，再铺上一层硅油纸，这样可以起到防粘且更好脱模的作用。

5. 将面糊倒入模具中进行发酵，发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。

6. 进蒸箱蒸30分钟即可取出，等发糕略微凉一些即可脱模。大家可以参考这个动图哦；如果一次吃不完，可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏，下次吃的时候加热就可以了。不过还是建议尽早吃完。

 制作：Cici   

 拍摄：李姣