国家规定，生乳在加工前，必须经过全部6个大类（重金属类、兽药残留类、农药残留类、真菌毒素类、营养指标、感官指标类）、20多个单项指标的检测。

为何要进行如此多种类的检测呢，是因为奶牛养殖过程环节很多，牧场的环境、饲料的选择、水源的处理、兽药的使用以及挤奶储存等诸多过程，每一项都可能造成牛奶的某个指标不符合要求。国家为了保证乳制品的绝对安全，制定了包含诸多控制指标的《生乳》国家标准。

《生乳》标准的建立，为乳制品企业的日常监管指明了方向，同时也提高了乳制品行业的进入门槛。这些指标的检测大多数需要配备高精度的检测设备，例如液相色谱、气相色谱、原子荧光光度计等大型设备，并且还必须配备具备各项指标检测能力的技术人员。也就是说一个企业必须具备强大的安全保障能力，才能够从事乳制品生产加工。

制定严格《生乳》标准的目的，就是提高企业的保障能力，20多项指标的检测，除了设备、人员外，就是时间的要求，有些指标的检测至少需要5个小时以上的检测时间，因此，追求乳制品的新鲜应该是相对的，能够做到安全保障下的新鲜才是消费者所追求的，一味的强调速度，忽视了对安全指标的要求，谈什么3小时直达，是得不偿失的。所以，请您选择规模化生产，经过标准时间检测的奶才是真正营养，安全的牛奶。