【喜旺科普】牛奶中的脂质不是坏东西!

牛奶中的脂质不是坏东西

你可能一直恨错了牛奶中的脂质。牛奶中,肉豆蔻酸、棕榈酸及硬脂酸等饱和脂肪酸约占40%,含有一个双键的不饱和脂肪酸——油酸约30%,含有两个及两个以上的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)约3%,除此之外还含有少量胆固醇等。

听起来很可怕?其实不然。饱和脂肪酸可以为人体提供能量,还会增加胆固醇和中性脂肪的含量,但是摄入不足的话就会让血管变脆,继而引发脑出血、贫血、神经障碍等疾病。单不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化,多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇。所以不摄入这些牛奶中的脂质才可怕。知道么,乳脂中长链脂肪酸虽是少量,但是其中亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸人体并不能合成。其中的类脂对婴幼儿神经系统发育和老年人心血管疾病的预防也都功不可没。

全脂牛奶真的会让人发胖吗?

脱脂牛奶现就是各种健身、瘦身人士的宠儿,但脱脂牛奶真的见得比全脂牛奶更好?

首先,如果你“脱了”脂,可能也会“脱了”维生素。牛奶中的多种维生素中,有一部分如维生素A、D、E、K等,都是脂溶性维生素,所以要是脱脂,那这些维生素也就一并脱除了,而这些维生素对人体尤其是儿童生长发育很有帮助。此外,乳脂里面含共轭亚油酸,已经有研究证实它在减肥、增强运动训练效果和血管垃圾清除方面都发挥着积极作用。

而且,研究显示全脂未必会让人发胖。根据《美国临床营养学期刊》2016年的一项研究显示,饮用全脂奶的孩子BMI(身体质量指数,是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准)比饮用低脂奶的孩子低0.72个单位。所以,健身爱美的朋友,大可不必谈“脂”色变。

值得注意的是,喝的时候不宜长时间加热,最好也不要放糖,否则营养会大打折扣哦。
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