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问： |
面包体积过小原因，该如何解决办法? |
| 答： |
1.酵母活力不够 改用安琪酵母或增加酵母量
2.酵母失活 注意储藏温度保鲜
3.面筋度不足或过度 使用安琪面包添加剂
4.搅拌不足 掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度
5.发酵不足 让品种确定适当发酵温度、时间
6.糖、盐过多 减少糖量或增加酵母量或采用二次发酵法 |
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面包体积过小原因，该如何解决办法? |
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1.酵母活力不够 改用安琪酵母或增加酵母量
2.酵母失活 注意储藏温度保鲜
3.面筋度不足或过度 使用安琪面包添加剂
4.搅拌不足 掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度
5.发酵不足 让品种确定适当发酵温度、时间
6.糖、盐过多 减少糖量或增加酵母量或采用二次发酵法 |
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面包体积过小原因，该如何解决办法? |
| 答： |
1.酵母活力不够 改用安琪酵母或增加酵母量
2.酵母失活 注意储藏温度保鲜
3.面筋度不足或过度 使用安琪面包添加剂
4.搅拌不足 掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度
5.发酵不足 让品种确定适当发酵温度、时间
6.糖、盐过多 减少糖量或增加酵母量或采用二次发酵法 |
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面包体积过小原因，该如何解决办法? |
| 答： |
1.酵母活力不够 改用安琪酵母或增加酵母量
2.酵母失活 注意储藏温度保鲜
3.面筋度不足或过度 使用安琪面包添加剂
4.搅拌不足 掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度
5.发酵不足 让品种确定适当发酵温度、时间
6.糖、盐过多 减少糖量或增加酵母量或采用二次发酵法 |
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面包体积过小原因，该如何解决办法? |
| 答： |
1.酵母活力不够 改用安琪酵母或增加酵母量
2.酵母失活 注意储藏温度保鲜
3.面筋度不足或过度 使用安琪面包添加剂
4.搅拌不足 掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度
5.发酵不足 让品种确定适当发酵温度、时间
6.糖、盐过多 减少糖量或增加酵母量或采用二次发酵法 |
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