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科学认识酵母抽提物与酵母浸出物

酵母抽提物、酵母浸出物的英文译名都是Yeast Extract,从广义上来讲属于生产工艺类似的同一类产品，国内还有酵母提取物、酵母抽取物等不同的说法。国内最早开始生产酵母抽提物始于上世纪八十年代的上海酵母厂，但那时的生产技术和设备较为落后，也只能生产简单的膏状产品，产品...

11月28日
DNA技术竟然还能这么玩？

向来以不正常人类姿态出现的OK Go乐队(就是之前长镜头MV玩伞的乐队)最近决定推出他们的最新专辑“饥饿鬼魂”，发布的媒介居然是DNA。我们有特别的专辑发布技术：用DNA发布新专辑 OK Go乐队目前正与加州大学洛杉矶分校的生物化学科学家Sri Kosuri合作将他们的音乐...

11月26日
安琪培养基专用酵母粉，助推工业发酵领域腾飞

近年来，全球范围内生物技术和产业呈现加快发展的态势，主要发达国家和新兴经济体纷纷将发展生物产业作为获取未来竞争优势的一大重要支点。当前，我国面临日趋严峻的资源短缺、生态环境恶化等挑战，推动生物产业的发展更是刻不容缓。在生物发酵过程中，氮源作为微生物生长所必须的营养物...

11月24日
盘点近期人类微生物组研究进展

我们与数万亿的微生物共同分享我们的身体，在皮肤上，在肠道中，在口腔中。这些菌落被称为我们的微生物组，许多细菌对于我们健康的保持，起着重要的作用，尤其是那些肠道菌。几年前，政府的人类微生物组计划，绘制了这些菌落的组成，并计算出，与健康成年人共栖的微生物有1万多种。这...

11月19日
【科研资讯】微生物世界的利他主义

华盛顿大学进化生物学家琼·斯特拉斯曼（Joan E. Strassmann）的研究方向是微生物社会行为进化，具体对象是一种通常称为细胞状黏菌的阿米巴变形虫。与其平淡无奇的名称不同的是，这种阿米巴变形虫是生物多细胞性和生物体简单合作行为起源的一个重要模式。不久前在接受《美国科学家》杂...

11月19日
知识普及：食品添加剂的主要分类

抗氧化剂 1.抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯...

09月22日
安琪再推高端酵母浸粉FM808助力生物工程尖端领域发展

近年来，随着基因工程、代谢工程、细胞工程等高端生物技术的应用，我国尖端的生物产业蓬勃发展。相应的，对工业发酵原料，如常见的有机氮源—酵母浸出物，品质要求越来越高。为了顺应尖端发酵产业的发展，安琪酵母股份有限公司，作为国内从事酵母及酵母衍生物产业的龙头企业，继推出超滤...

09月09日
科学认识蛋白胨

一个多世纪以来，蛋白胨作为培养基中主要的营养组分而广泛使用。蛋白胨包含肽类、氨基酸、微量元素以及能作为生长因子或辅助因子的其它微量营养素，促进细胞增殖及生产。蛋白胨的起始原料包括肉类、干酪素和乳清（乳品蛋白）、明胶、大豆、酵母和谷物。通常根据蛋白质来源的不同，将蛋白...

09月09日
微生物发酵行业缘何青睐“酵母浸出物”？

为微生物量身定制“食品”和“营养品”--微生物营养微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。人类往往通过特定的手段筛选出适合工业化生产的微生物...

09月09日
研究表明：增加冷冻甜烘焙食品中的酵母可以提高产品质量

关于欧洲中央Kougelhopf大理石蛋糕的一项研究表明：通过两次酵母发酵生面团能够提高甜烘焙食品的质量。名为“冷冻处理和酵母数量对甜烘焙食品感官和物理特性的影响”的实验详细地比较了采用不同冷冻温度和不同数量的酵母制作出的Kougelhopf产品与新鲜产品的差别。研究者Smail Mezianiet说到：不经过发酵...

03月21日