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【调味】《中国肉类》论文分享：YE在速冻水饺馅料中降低钠盐的应用研究

食盐在肉类加工中有着不可替代的作用，除具有调味及防腐作用外，食盐还具有提高肉类加工品的保水性及改善其组织结构的作用。伴随着肉类加工食品的快速发展及人们对健康饮食的关注，降低加工食品中的钠盐量则成为一个研究热点。目前，降低加工肉制品中钠盐的途径有直接降盐、盐的替代、风味增强、优...

08月31日
【调味】提供配方|让你的预制肉制品，配料表更短、更清洁！

预制肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。本文主要以预制肉制品为例，来分享如何在此类产品中实现“清洁标签”，提升产品品质。什么是清洁标...

08月31日
【调味】提升食醋品质，不能牺牲产品稳定性，试试这种耐酸配料

酵母抽提物（YE）目前已在调味品行业有了广泛的应用，特别是酱油、调味酱、鸡精鸡粉、复合调味料等行业。食醋行业目前的应用正处于快速上升期，产品主要用于提升口感和香气，改善食醋品质。食醋是一类高酸液态调味品，那么后期使用的配料就需要具有良好的耐酸性能，保证在食醋高酸环境中具有良好的稳定...

08月31日
【调味】液态发酵醋在呈味上“缺”什么，我们就“补”什么

随着消费者对美味的不断追求，酱油、鸡精、调味酱等调味品细分领域产品正在开展着一轮又一轮的品质“改革”，液态醋的滋味提升也迫在眉睫。01食醋国标中对滋味要求下表汇总了我国食醋行业主要国家标准中对食醋滋味的要求，可以明显看出：优质食醋讲究酸味柔和、口感醇厚、回味绵长，这也一定程度反映了...

08月31日
【调味】没想到！浓厚味YE对酱料品质提升这么大！

1酱料品质提升的需求我国各地的酱料虽然原料、工艺、风味和食用方法都不尽相同，但在口感上都有以下四个品质提升需求：第一，有的酱料的底味不足，口感单薄不够厚重，需增强厚味；第二，有的酱料的底味不足，留口时间短，需延长回味第三，有的酱料的酸、甜、咸、鲜等各种口感各自分离、不够协调，需提...

08月31日
【动物】专用酵母菌种在动物营养领域的应用

酵母菌属真菌、是一种结构简单的兼性厌氧型单细胞微生物，其种类多、增殖迅速、代谢旺盛且产物繁多。菌体富含的蛋白质、B族维生素等营养组分外，还含有包括酶在内的活性因子，因而表现出营养功能以及多种特殊的生物学作用，在反刍、畜禽和水产动物养殖中广泛应用。在动物营养领域中的目前应用主...

08月30日
【动物】棉籽粕发酵工艺简述及其菌种的选择

随着畜牧业不断的发展，蛋白饲料资源匮乏是必然存在的一个问题。我国是一个产棉大国，棉籽粕资源丰富，在饼粕类饲料原料中，产量仅次于大豆粕，内含粗蛋白38%-54%，但棉籽粕中存在的游离棉酚、氨基酸含量低且不平衡、粗纤维含量高等不利因素限制了其在畜牧生产中广泛使用。目前研究的主要内容是...

08月30日
【植物】福邦风云榜：想要西红柿早上市、卖高价，不妨试试它

以色列“6629”和“欧贝拉”是江淮地区西红柿生产中的主要品种。该品种适应性强，抗病抗寒性能好，喜水肥，果实均匀，变色度好。平均亩产15000-18000斤。单果重4-6两，一穗果可达4-8个，成熟时，果实匀称，色泽艳，果皮厚，肉汁多，味道鲜。

08月28日
【植物】福邦风云榜：想要种好葡萄，科学和勤劳都不可或缺

巨峰葡萄是生产中的主栽品种之一，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水。果实穗大，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可达20克。巨峰葡萄在辽宁地区8月上旬成熟，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离。

08月28日
【烘焙面食】金桂佳节，品一味桂花糕，唇齿留香

百钻桂花糕预拌粉（快速型）制作桂花糕方便快捷，口感更加松软Q弹，且本品的耐冻性比较好，还适用于速冻食品企业生产使用

08月28日