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【酿造】葡萄酒酵母的专业研究

葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响。选取了6种国内外不同的葡萄酒活性干酵母，分别采用活化与直投工艺，在15℃和25℃条件下，验证其酒精发酵的代谢动力学及甘油产量的差异。

11月21日
【酶制剂】酶解宠物粮是个啥？

近几年，国内宠物食品行业快速发展，宠物主对宠物食品不再满足于低层次的需要，而是向更高层次的营养功能进阶。目前市场上出现了许多酶解宠粮，其宣称采用了先进的生物酶解技术，使产品更利于宠物消化，保障了宠物食品的风味口感与品质，能够满足市场消费升级的需求。啥是生物酶解技术？生物酶解技术...

11月19日
【烘焙面食】内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°C左右凝固成型，不需要压制和脱水的豆腐制品，相对北（卤水）豆腐、南（石膏）豆腐来说显得更嫩，所以也叫嫩豆腐

11月19日
【安琪e家】不用去广州把粤式茶餐厅搬到家

去不了广州？那就在家把这些小点统统都学会，把粤式茶餐厅开到自己家！

11月18日
【安琪e家】放下那个生牛油果，蒸一下更好吃！

它富含不饱和脂肪酸、维生素E以及膳食纤维，真的是百里挑一的优质水果。

11月18日
【调味】【调味讲堂】话说“低温慢煮”

名词释义低温慢煮技术，在厨师的语言中被称为“Sous'-vide”。这是一个源自法国的词汇，原意是“undervacuum”，即“真空烹调法”的意思，指的是以科学化的研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间能够把食物煮熟。用更现代通俗的说法，这种烹饪的理念...

11月14日
【安琪e家】如何用一口平底锅制霸厨房？

今天就教你如何用一个平底锅制霸厨房！

11月13日
【安琪e家】红枣小米粥还能做成点心？！学会不吃亏！

养生又美味的甜点，还不赶快学起来！

11月13日
【烘焙面食】百钻食用碱日常使用小百科

食品加工用（例如制作面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，使用范围符合GB2760的规定）、其他用途（例如涨发干货、蔬果清洗、餐具清洗等）。

11月13日
【微生物】国家重点专项“畜禽养殖绿色安全饲料饲养新技术研发”成果交流会暨中国绿色畜牧科技大会(第三轮通知)

国家重点专项-中国绿色畜牧科技大会通知（第三轮）--含日程-1.pdf　　国家重点专项背景：　　我国养殖业已进入结构调整、质量升级、绿色发展的新阶段，农业农村部194号公告规定，促生长抗生素添加剂要退出饲料目录。　　如何破解抗生素过度使用、畜禽抗病力弱、饲养效率低下三大瓶颈?　　为此，国家设...

11月13日