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【酶制剂】酶制剂在大米蛋白深加工中的应用
大米是全球范围内种植的主要粮食之一,除一部分供应人们日常饮食之外,大部分都用于工业用途,如味精发酵、淀粉糖工业等。大米主要由淀粉和蛋白质组成,其中,淀粉占大米总重约80%,蛋白质只占总重的8%左右。 大米蛋白是公认的优质植物蛋白,是人们日常膳食的重要蛋白来源。它具有氨基酸组成...
03月19日
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