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【安琪e家】3个鸡蛋做12个蛋糕，脆皮的，好香

有多少人和我一样，现在才知道以前按斤称的蛋糕，只要3个鸡蛋就能做出来一大盘。

01月13日
【安琪e家】迷你糖葫芦新年的第一口甜

新的一年里，不要酸酸甜甜，要一直甜甜甜甜。

01月08日
【安琪e家】是酒酿，也是米发糕，尝一次，美翻了

米发糕大家都吃过吧！蓬松软糯，自带米浆发酵的微酸，很是开胃。关注我们的朋友应该知道，我们做过好多次米发糕了。快手米发糕、黑芝麻米发糕、果蔬米发糕……不为别的，只因为对它爱的深沉。这一次，我们又对米发糕出手了，带着甜酒酿的微醺，我敢拍着胸脯打包票：绝对好吃！尝试了一次酒酿米发糕，后悔自己为什么没有...

01月07日
【安琪e家】是酒酿，也是米发糕，尝一次，美翻了

米发糕大家都吃过吧！蓬松软糯，自带米浆发酵的微酸，很是开胃。关注我们的朋友应该知道，我们做过好多次米发糕了。快手米发糕、黑芝麻米发糕、果蔬米发糕……不为别的，只因为对它爱的深沉。这一次，我们又对米发糕出手了，带着甜酒酿的微醺，我敢拍着胸脯打包票：绝对好吃！尝试了一次酒酿米发糕，后悔自己为什么没有...

01月07日
【烘焙面食】天气太冷面团发不起？冬季发面方法这些要点需注意！

近日将入三九了，寒冷的天气里，面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵，那么在冬季的持续低温下，怎样才能更好地发面呢？接下来，就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法！

01月07日
【安琪e家】吃年糕年年高自制的更有仪式感

“年糕年糕年年高，一年更比一年高。”

01月07日
【烘焙面食】配方 | 抹茶遇上菠萝包，许你一次冬日舌尖上的绿野仙踪

清香伴着微苦的抹茶，配上香甜酥脆的菠萝包，许你一次舌尖上的绿野仙踪

01月06日
【动物】芽孢杆菌代谢产物在饲料和发酵中的应用

芽孢杆菌（Bacillus）：广义定义是一类好氧或兼性厌氧、能形成芽孢（内生孢子）的革兰氏阳性杆状或球状细菌。包括芽孢杆菌属、乳杆菌属、梭菌属、脱硫肠状菌属和芽孢八叠球菌属等。最新饲料添加剂目录中有7种微生物能产生芽孢，包含芽孢杆菌属的地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、凝结芽孢杆...

12月31日
【动物】利用特殊菌种实现酒精极致发酵

酵母与酒精生产在发酵工业上利用酵母进行生产的产品可分为两大类。其中一类是厌氧发酵，其产品是酵母的代谢产物，如酒精、各种酒类及甘油发酵等。总体过程可表示为在无氧条件下，酵母菌种的丙酮酸脱羧酶氧化丙酮酸脱羧形成乙醛和二氧化碳。乙醛在乙醇脱氢酶的作用下倍NADH还原成乙醇。其总反应可表示如下：在...

12月31日
【酶制剂】年终盘点|2019——那些关于酶科技的事儿（一）

1、澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年1月3日，澳新食品标准局发布70-19号通告，拟批准使用来自里氏木霉转基因菌株的木聚糖酶作为烘焙产品生产中的加工助剂。据了解，来自里氏木霉转基因菌株的木聚糖酶主要用于面包、蛋糕、甜点、玉米饼和其他烘焙产品的烘焙过程中，能够提高面团稳定性和面团处理性能。经过计算，...

12月28日