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【酶制剂】大热的生物活性肽，酶解技术是关键

在人们生活方式改变和健康意识增强的推动下，功能性食品受到越来越多的关注，而生物活性肽则是当前学术界研究最热门的领域之一。研究发现，人体中很多活性物质都是以肽的形式存在的。肽在人体的生命活动中扮演着生理生化反应的信使角色，并维护着人体生命活动的稳定。生物活性肽已成为发展大健康产业...

11月27日
【安琪e家】懒人救星！预拌粉简单轻松搞定美味小点

不愿意等待成品的漫长过程？害怕麻烦？只想简单简单再简单？欢迎来到预拌粉的世界！

11月25日
【安琪e家】柔软细腻的椰蓉排包治愈每一个寒冬

用温暖、柔软、充满能量的面包，来治愈每一个寒冷的日子，再适合不过了。

11月25日
【微生物】国家重点专项“畜禽养殖绿色安全饲料饲养新技术研发”成果交流会暨中国绿色畜牧科技大会在宜昌成功召开

由“畜禽养殖绿色安全饲料饲养新技术研发”国家重点专项组和中国农业大学动物科学技术学院共同主办、安琪酵母股份有限公司、北京澳龙港生物技术研究中心、中国农业大学饲料生物技术实验室、北京现代有机产业技术创新战略联盟等共同承办的国家重点专项“畜禽养殖绿色安全饲料饲养新技术研发”成果交流会暨中国绿...

11月22日
【酿造】葡萄酒酵母的专业研究

葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响。选取了6种国内外不同的葡萄酒活性干酵母，分别采用活化与直投工艺，在15℃和25℃条件下，验证其酒精发酵的代谢动力学及甘油产量的差异。

11月21日
【酶制剂】酶解宠物粮是个啥？

近几年，国内宠物食品行业快速发展，宠物主对宠物食品不再满足于低层次的需要，而是向更高层次的营养功能进阶。目前市场上出现了许多酶解宠粮，其宣称采用了先进的生物酶解技术，使产品更利于宠物消化，保障了宠物食品的风味口感与品质，能够满足市场消费升级的需求。啥是生物酶解技术？生物酶解技术，就是利用生...

11月19日
【烘焙面食】内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°C左右凝固成型，不需要压制和脱水的豆腐制品，相对北（卤水）豆腐、南（石膏）豆腐来说显得更嫩，所以也叫嫩豆腐

11月19日
【安琪e家】不用去广州把粤式茶餐厅搬到家

去不了广州？那就在家把这些小点统统都学会，把粤式茶餐厅开到自己家！

11月18日
【安琪e家】放下那个生牛油果，蒸一下更好吃！

它富含不饱和脂肪酸、维生素E以及膳食纤维，真的是百里挑一的优质水果。

11月18日
【调味】【调味讲堂】话说“低温慢煮”

名词释义低温慢煮技术，在厨师的语言中被称为“Sous'-vide”。这是一个源自法国的词汇，原意是“undervacuum”，即“真空烹调法”的意思，指的是以科学化的研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间能够把食物煮熟。用更现代通俗的说法，这种烹饪的理念就是一种运用物理...

11月14日