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【酶制剂】酶解宠物粮是个啥?
近几年,国内宠物食品行业快速发展,宠物主对宠物食品不再满足于低层次的需要,而是向更高层次的营养功能进阶。目前市场上出现了许多酶解宠粮,其宣称采用了先进的生物酶解技术,使产品更利于宠物消化,保障了宠物食品的风味口感与品质,能够满足市场消费升级的需求。 啥是生物酶解技术?生物酶解技术,就是利用生...
11月19日
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【烘焙面食】内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口
内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂,在85°C左右凝固成型,不需要压制和脱水的豆腐制品,相对北(卤水)豆腐、南(石膏)豆腐来说显得更嫩,所以也叫嫩豆腐
11月19日
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【调味】【调味讲堂】话说“低温慢煮”
名词释义低温慢煮技术,在厨师的语言中被称为“Sous'-vide”。这是一个源自法国的词汇,原意是“undervacuum”,即“真空烹调法”的意思,指的是以科学化的研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围,从而计算出爆破温度以内,用多长的时间能够把食物煮熟。用更现代通俗的说法,这种烹饪的理念就是一种运用物理...
11月14日
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