烘焙与发酵面食

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配方｜丹麦奶油卷

外酥里嫩，层次分明，口感冰爽，奶香十足，具有乳酸发酵黄油带来的丰富口感，是一款很棒的夏季休闲食品。

08月18日
配方｜菠萝蜂蜜慕斯

在炎热的夏季，品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯，可以让烦躁的心慢慢沉静下来，享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

07月23日
配方 | 蒜香奶酪包

从口感都颠覆我们平时接触到的面包，所以得到了很多吃货们的追崇

06月15日
安琪烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点！

国内冷冻面团的发展现状和未来趋势，日常生产运营中如何用好冷冻面团工艺，以及它的一些关键控制点和原材料的选择。

05月13日
安琪烘焙大讲堂 | 酵母——洞悉烘焙世界的发酵师

人类发现和利用酵母的历史/酵母的种类和形态/酵母的营养/面包酵母的分类/面包酵母的发酵原理/酵母在面包制作中的主要功能/科学地使用酵母

04月23日
天气太冷面团发不起？冬季发面方法这些要点需注意！

近日将入三九了，寒冷的天气里，面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵，那么在冬季的持续低温下，怎样才能更好地发面呢？接下来，就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法！

01月07日
配方 | 抹茶遇上菠萝包，许你一次冬日舌尖上的绿野仙踪

清香伴着微苦的抹茶，配上香甜酥脆的菠萝包，许你一次舌尖上的绿野仙踪

01月06日
酒酿营养｜冬日里，何不温一碗甜酒酿，饮满满暖意

酒酿也称醪糟、米酒、甜酒，用糯米制作而成，是中华传统饮品。近来气温陡降、寒意逼人，暖身补血的甜酒酿为大家所热捧。接下来就为大家介绍饮酒酿的营养与制法。

12月24日
配方 | 颜值口感营养兼具，是让所有女生都尖叫的包！

忙碌的工作，寒冷的天气，最能填补内心的是什么？其实，你只需要一块美味的软欧包...

12月16日
内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°C左右凝固成型，不需要压制和脱水的豆腐制品，相对北（卤水）豆腐、南（石膏）豆腐来说显得更嫩，所以也叫嫩豆腐

11月19日