烘焙与发酵面食

最新推送

首页 > 最新推送 > 烘焙与发酵面食

必须了解酵母的十个问题

1.酵母的分类酵母根据含水量的不同可分为干酵母、半酵母和鲜酵母，也可根据耐糖性能的不同分为耐高糖酵母和低糖酵母。 2.什么酵母更适合制作冷冻面团鲜酵母和半干酵母都适合做冷冻面团，但鲜酵母在保质期内活力下降相对较快，一般建议使用生产日期10天以内的鲜酵母做冷冻面团，半干酵...

02月22日
【解决方案】冷冻面团-冷冻期6个月内的冷冻牛角

冷冻期6个月内的冷冻牛角出现的原因以及优势冷冻1个月的冷冻牛角对于遍布全国的大型连锁饼店或者批发商来说，不能满足每个饼店或客户的需求，对于销售和成品质量都不能达到他们的要求，他们需要冷冻时间更长的冷冻牛角，冷冻期长达6个月的冷冻牛角就迫切需要出现，用以满足大型连锁饼店和批...

01月18日
冷冻期1个月内的冷冻牛角面包

冷冻期1个月以内的冷冻牛角需要用到什么独特配方？运输过程和冷藏设备有没有什么要求？更适合哪些商业形态？

12月25日
有你，圣诞更温暖

我们执迷让顾客品尝到越来越多的健康美味面包，不论是尽情独享，亦或与家人、朋友共享，只有顾客的“尖叫”才能为您带来源源不断的客流。我们孜孜以求为您量身开发好产品；让您分享我们精心打造的、焕然一新的解决方案。这就是“安琪圣诞季产品解决方案”，而这一切仅仅只是开始。

11月16日
全新升级版 | 软欧面包系列

自从推出“引爆”烘焙业的维也纳新软欧后，安琪的烘焙大师们一直在用心收集不同消费者的需求和期望，倾听顾客的声音，反复调整制作工艺、产品配料与食材的搭配，历经一年半时间，又推出了全新升级版解决方案。

10月26日
冷冻面团解决方案（新原料）

何为冷冻面团？1个月和3-6个月冷冻面团的各自特点；如何选择改良剂和酵母？

09月30日
安琪月饼原料最新推送

为了满足广大经销商和用户对月饼原料的需求，安琪现将月饼原料做了一次集中推送：

06月30日
【CBC大赛经典配方】金奖选手陈影及其助手吴亚男

CBC中华首届面包师大赛，来自长春中之杰食品有限公司的8号选手陈影及其助手吴亚男获得冠军，让我们来看看到底是什么产品打动所有评委？其参赛配方：

04月17日
德国顶级烘焙设备品牌，MIWE——让烘焙更简单

MIWE的核心专长是面包的加热和冷却过程控制技术以及高效的流程设计，其产品组合集中于烤炉，面包制冷系统和自动化设备研发、生产和服务，是目前引领德国市场的烘焙设备品牌

04月10日
紫麦面包系列方案

紫麦是来自奥地利的珍贵小麦品种，由于从未大面积播种，使其一直保持着神秘的贵族的气息。安琪从奥地利引进了这种珍贵原料，并开发了适合中国人口味特点的系列面包。

04月07日