烘焙与发酵面食

最新推送

酶制剂

植物营养与保护

安琪e家

塑印包材

喜旺乳业

首页 > 最新推送 > 烘焙与发酵面食

金桂佳节，品一味桂花糕，唇齿留香

百钻桂花糕预拌粉（快速型）制作桂花糕方便快捷，口感更加松软Q弹，且本品的耐冻性比较好，还适用于速冻食品企业生产使用

08月28日
是时候让大家吃上美味又营养的全麦吐司了！

使用安琪2019年新产品百钻全麦面包预拌粉（细）做出的“百钻壹号吐司”，解决了传统全麦面包口味不好的难题，它Q软、湿润，颜色诱人，富含纤维素，味有回甘。
现在，安琪研发人员升级了壹号吐司配方，更适合高档饼屋和大型工厂制作了！

08月20日
【技术推荐】安琪冷冻面团技术

针对国内市场上最主要的甜面团和起酥类面团两大类产品，安琪创新的根据产品特点及工艺需求开发了F-99冷冻面团改良剂和A-plus起酥面包改良剂。

07月23日
【配方制程】奇亚籽核桃干酪

奇亚籽面包预拌粉方便实用，可与黑麦粉、全麦粉以及其他谷类组合搭配，广泛用于制作各种形状和重量的面包。本品可以制作成大的面包和小的面包卷，这归功于卓越的发酵稳定性以及良好的烘焙膨胀性，做出的面包非常柔软、湿润、有弹性。

07月18日
高纤也能抗老化 | 安琪首发真正全麦“细”粉

安琪推出一款真正的全麦预拌粉，整粒麦子研磨，不添加麸皮，保留了全部胚芽、麸皮、胚乳等成分，富含丰富的膳食纤维，维生素及矿物质，营养价值高，口感纯正。

05月30日
百钻荷兰脱模油专家 | 工业脱模解决方案

许多大型的工厂和连锁饼店都已逐渐改用工业脱模油替代传统刷油。脱模油油量可控、喷涂便捷，且不焦化无油烟等优点，都比传统刷油方式更适合当下的工业生产模式。

05月30日
红糖开花馒头，七步轻松制作

红糖浓郁，花开蓬松，馒头香软，红糖开花馒头作为一款网红面点风靡南北！
安琪之前针对食品工厂与用户已推出5kg与25kg两款开花馒头预拌粉。
为了方便家庭制作，安琪现特别推出百钻1kg规格开花馒头粉~

03月07日
国内烘焙冷冻面团的现状和趋势

文章来源：安琪烘焙与中华面食技术中心冷冻面团就是在面包制作过程中，为了方便储存运输，运用冷冻原理和技术，先制作成为半成品，延长面包的保质期，然后经过解冻以及后续工艺，最终制作成为面包的过程。现状：冷冻面团技术发展于欧洲，大成于美国，国内还是起步阶段。欧洲的冷冻面...

02月26日
短保面包全行业爆增，安琪的健康解决之道

短保面包是指保质期在4-15天（冬天在7-15天，夏天4-7天），销售半径在300-500km范围内的面包。短保面包由于保质期较短，稳定的物流配送及渠道终端建设要求较高，终端渠道畅通能减少退货率，提升中心工厂覆盖范围内网点数将有效提升单位区域内销量。由于消费者喜欢更健康的面包产品，短保面包的增速将高于中、长保产品，预计将以15%左右的增速成长。

02月19日
如何选择安琪面包改良剂，以提升面包品质？

安琪烘焙专家团队聚焦用户需求，开发符合法规和清洁安全需要的改良剂产品，并实现多种应用解决方案

02月11日