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【配方制程】椰香凤梨慕斯

将细糖、黄油烧至焦香，降温后加入其他原料拌合，入模焙烤180℃\170℃烤至金黄两种果泥与细砂糖混合加热至50℃，再把泡软的吉利丁片加入溶化即可先将黑巧克力融化，拌合熟椰丝，薄脆片即可。冻硬压碎。将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状，降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。巧克力...

10月10日
【配方制程】清园抹茶蛋糕

你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗？你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗？
就让安琪面点大师圆你的面点梦！
清园蛋糕，带给你一抹清幽和凉爽感，一天都有好心情。

09月11日
保持面包松软的健康帮手—超软改良剂

如何在减少使用化学制剂和添加剂的同时，延长面包的食用周期，使得面包长效保持较好的食用品质，并减少食物浪费是我们开发超软改良剂的初衷

08月21日
冷冻面团制作中的常见问题

Q&A: 1、鲜酵母保存期是45天，为什么鲜酵母制作的冷冻面团可以保存6个月？答：鲜酵母在冷藏条件下，活力逐渐下降，也会逐渐自溶，在45天内活力下降20%左右，因此，建议45天内使用。但是，鲜酵母添加到面团中，进过急冻、冷冻保存，酵母处于冷冻状态，不会出现自溶，活力下降缓慢，...

08月02日
天然加深及麦香风味提升的核心原料——焙考林麦香粉

现在市面比较热销全麦面包，还有一些非常火爆的欧包，我们可以看到他们的颜色基本上是比较中性和偏深咖啡色或褐色的颜色。制作颜色比较深的面包的时候，我们经常会用到红糖、咖啡、焦糖色、竹炭粉等原料，那么红糖可能会带来的是一些甜味，我们制作咸味或主食类的面...

07月21日
【小知识】什么是好的防潮糖粉？

糖，虽是烘焙西点制作中最为普通的原料，有时我们却不够了解。我们在烘焙中会用到的糖主要有：白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜、防潮糖粉、红糖、蜂蜜、麦芽糖浆、玉米糖浆、葡萄糖浆、木糖醇等。大部分的糖我们都能够很容易的区分并正确使用，但糖粉、糖霜、防潮糖粉这三类糖却...

07月10日
新品推荐 | 零失败制作清新小潘

网传潘纳托尼面包的做法有很多种，工艺一般也比较复杂，操作失败率高，产品质量参差不齐。
为了解决这一痛点，安琪研制了百钻潘纳托尼预拌粉，这样您就可以轻松做出清新小潘啦！

06月15日
【新品推荐】百钻金装稀奶油

百钻金装稀奶油由爱尔兰哥兰比亚公司为安琪独家定制
不仅拥有独特的风味也兼具极佳的功能性；
爱尔兰独特的草饲奶牛造就优质奶源；
精挑细选的奶农，在5000名合作奶农中精选300名作为奶油原料的供应商；
将原料从奶农汲取的时间最短化仅为德国平均时间的三分之二；
先进的加工工艺与奶源保证了九个月的保质期；
不仅有良好的打发性能，适合各种裱花，还可以用在慕斯，冰淇淋及酱汁等食品加工。

06月09日
新品推介 | 安琪利乐装半干酵母（耐高糖）

利乐包装本身带有开口嘴盖，便于开盖倾倒和未使用完的酵母的重新封口，干净卫生、使用方便

06月07日
控制面包老化的方法

　　有几种方法可以用来控制面包的老化，延长保质期限，这些方法的作用仅仅是延长面包的保存期，防止过快地老化而已。　　一、温度的调整　　热及冷冻均可防止面包产品的老化，延长销售时间，对面包产品持续加温，使其保持在较高的温度环境中如40～60℃或稍低，对面包保持较长时间的...

05月11日