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包子面皮改良剂对比实验

在面粉、酵母、馅料品牌用量完全一致的情况下，一组使用安琪包子面皮改良剂，一组不使用。蒸制后对比如下文所示：

01月23日
【配方制程】巧克力芒果条

你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗？你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗？就让安琪面点大师圆你的面点梦！——安琪烘焙大师

01月08日
【圣诞面包】Stollen史多伦

圣诞来临之前，安琪君特地诚挚地送上圣诞面包的简介和制作方法，愿你能放慢节奏，感受一下烘焙与面包带给你的美好！

12月04日
【新品推荐】焙考林大颗粒装饰糖，制作黄油辫子包

大颗粒装饰用糖为奥地利焙考林公司研制，耐烘烤，不会融化。可以广泛用于面包、蛋糕表面装饰。

11月06日
【配方制程】黑麦核桃提子包

黑麦核桃提子面包是一款很MAN的面包。是很多欧包店卖得非常火爆的产品。这款面包适合现烤，裸卖销售，或者切1厘米片包装销售，面团的组织很柔软。

10月18日
【配方制程】椰香凤梨慕斯

将细糖、黄油烧至焦香，降温后加入其他原料拌合，入模焙烤180℃\170℃烤至金黄两种果泥与细砂糖混合加热至50℃，再把泡软的吉利丁片加入溶化即可先将黑巧克力融化，拌合熟椰丝，薄脆片即可。冻硬压碎。将果泥、细糖、蛋黄、淀粉香草荚混合煮成酱状，降温后加入吉利丁片和打发的稀奶油与椰子酒。巧克力...

10月10日
【配方制程】清园抹茶蛋糕

你还在羡慕网络上面点大师高超的技艺吗? 你还在为蛋糕店五彩斑斓的蛋糕痴迷吗？你可曾相信自己在家里也可以做出那么可口又漂亮的西点吗？
就让安琪面点大师圆你的面点梦！
清园蛋糕，带给你一抹清幽和凉爽感，一天都有好心情。

09月11日
保持面包松软的健康帮手—超软改良剂

如何在减少使用化学制剂和添加剂的同时，延长面包的食用周期，使得面包长效保持较好的食用品质，并减少食物浪费是我们开发超软改良剂的初衷

08月21日
冷冻面团制作中的常见问题

Q&A: 1、鲜酵母保存期是45天，为什么鲜酵母制作的冷冻面团可以保存6个月？答：鲜酵母在冷藏条件下，活力逐渐下降，也会逐渐自溶，在45天内活力下降20%左右，因此，建议45天内使用。但是，鲜酵母添加到面团中，进过急冻、冷冻保存，酵母处于冷冻状态，不会出现自溶，活力下降缓慢，...

08月02日
天然加深及麦香风味提升的核心原料——焙考林麦香粉

现在市面比较热销全麦面包，还有一些非常火爆的欧包，我们可以看到他们的颜色基本上是比较中性和偏深咖啡色或褐色的颜色。制作颜色比较深的面包的时候，我们经常会用到红糖、咖啡、焦糖色、竹炭粉等原料，那么红糖可能会带来的是一些甜味，我们制作咸味或主食类的面...

07月21日