酿造及生物能源

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突围白酒风味封锁线！

白酒多菌种应用“长征路”，构筑了数个堡垒。白酒风味，无疑就是其一。
为了实现“白酒风味”封锁线的突围，可谓不惧困难，身经百战！

07月17日
开启新地图！继续白酒多菌种应用的“长征路”！

多菌种发酵是中国白酒的特点，对中国白酒的发展提出了更高的要求！而联合创新是白酒酿造发展的必由之路！

07月17日
如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题

一般酒曲都会检测糖化力、发酵力或酵母数、酒曲包装袋上面都有检测标准编号和生产批号。

01月28日
想要白酒降度不降香？这里有个绝招..

白酒降度方法主要有两种：一种是加水降度，白酒行业中也叫加浆；第二种方法是用酒尾进行降度。

01月28日
白酒曲与传统酒曲发酵的区别

白酒曲中含有耐高温酿酒酵母，在夏天，杂菌多、品温在38℃也能够正常发酵，白酒曲中酵母数量大，能够抑制杂菌，尤其是醋酸菌，乳酸菌能够防止酸败。

10月31日
如何酿造甜蜜好喝的蜂蜜酒？

　　蜂蜜酒，已有5000多年的发展历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、”上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。　　古代四大酒：中原米酒、波斯葡萄酒、北欧蜂蜜酒、蒙古马奶酒　　在旧约圣经时代，按照当时传统，新婚夫妇应该在婚后一...

10月31日
十五个有关白酒酿造技术的经典问答，有没有你想知道的？

安琪酒曲用30~35度的温水活化，糖化时间控制在6-8小时

09月30日
叮！一份关于自酿葡萄酒的终极攻略请查收

葡萄酒味美，制作起来却需要一些小技巧，今天为大家奉上在家自酿葡萄酒的视频教程，一起动手试试吧！

09月30日
H2S对葡萄酒感官品质的影响

　　一、序言　　从事葡萄酒辅料产品开发和应用技术研究工作以来，我接触到很多关于葡萄酒辅料方面的理论和实践知识，这些知识和葡萄酒的酿造紧密相关，对于酿造出优质的葡萄酒具有积极的参考意义。　　葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，在这三分的工艺当中，有酿酒师的理念，有工人的操...

08月25日
美国酿酒师投票排名第一的技术难题竟是它

它曾位居美国酿酒师最关注的三大技术痛点之首，
也是让众多参赛葡萄酒“意外落马”的杀手之一，
2009年，UCDAVIS大学Linda团队在意大利艾米利亚葡萄园发现了能彻底解决它的钥匙......

08月23日