酿造及生物能源

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谁认识这两兄弟？他们将被派往欧洲酿造5000万瓶葡萄酒

CEC01来自新疆楼兰美乐葡萄酒的自然发酵中，CECA选自贺兰山东麓、西夏王陵之畔，广夏三基地的赤霞珠发酵过程中。西北农林葡萄酒学院的刘延琳教授发现两兄弟具有优异的酿酒天赋，能吃苦，耐逆境，高糖、低营养都不怕，酿酒他们是专业的，他们各有所长。“01”兄善于香气挖掘，“A”兄善于颜色丹宁浸提，是酿造葡萄酒的好伴侣。

08月23日
大家都喜欢的白酒“口味”，你的酒有吗？

酒曲的糖化与发酵不匹配容易导致杂醇油偏高。糖化力不足，酵母代谢异常产生杂醇油；发酵力不足，糖过剩产生杂醇油。因此，一般建议选择大厂生产，有专门品质部门监控的酒曲。比如安琪酒曲出厂，一是检测出酒率是基本要求，二我们是严格控制影响发酵的很多指标，如糖化力、发酵力、酯化力等等，包括质保期的测试，我们都是有严谨的实验保障。

07月26日
白酒口味中的“绵、柔、净、甜、爽”究竟是什么意思？

我们目前做酒主要用粮是：高粱、玉米、大米、小麦等。白酒界有“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”说法，大致概括了几种原料与酒质的关系。

07月26日
我想让你喝的更健康

在未来一个时期，白酒健康因子的研究和倡导健康饮酒都将是白酒行业追求和探索的目标。

06月30日
如何酿造一杯精酿啤酒

　　随着气温逐渐升高，夏天的临近，喝啤酒的朋友越来越多，我们今天就来聊聊啤酒酿造的一些事儿。　　我们先来看看，现在的啤酒市场情况，近几年，工业啤酒的消费在逐年下滑，迅速增长的则是进口啤酒喝精酿啤酒的消费。大家不再仅满足于寡淡的工业啤酒，开始追求更高的啤酒品质。故而也...

06月30日
我想让你的白酒酿的更轻松

我们很欣喜的看到，在现代生物技术发展条件下，一些霉菌、细菌等等都实现了一定规模的产业化，而且趋势向好，我们相信在现代生物技术以及现代装备技术的共同努力下，中国白酒将向现代化酿造之路快速迈进。

05月29日
这杯麦啤的独特香味来自酵母

2018 CBCE期间，安琪公司与Renaissance 公司联合开发的小麦酵母W38正式上市。小编整理了新品小麦酵母W38最新信息，为酿酒师的科学使用提供参考。

05月29日
我打开了白酒微生物迷宫的一扇门

　　中国酿酒源远流长，最初起始于商、周时代，距今已有三千余年的历史。白酒风格迥异，根据现有研究报道，白酒酿造过程中有超过一千多种微生物决定了酒的风格，想一探究竟，人们勇敢的踏入了这座精灵的迷宫。　　20世纪60~70年代是白酒微生物研究的起步阶段，全国在多个试点研究工艺方法，许...

05月17日
坊被查封，白酒成“毒药”？只因忽略这两大必检指标

　　众所周知白酒检测的具体指标国家相关部门早已有规定，目前主要的检测指标有：酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅、等等（安赛蜜、糖精钠）等等。　　而我们今天在这里和大家分享这其中的两个重要指标：甲醇和铅，甲醇和铅如果出现超标不仅是白酒产品不合格。还会危及消费者的生命，因此...

04月28日
好了，别争了！酿酒酵母的真正起源地竟在...

　　我们平时吃面包馒头喝啤酒，都离不开一种好东西——酵母。虽然每种食品所用的酵母不太一样，但这些酵母都有一个共同的更专业的名称——酿酒酵母。从现在的科学发现来看，全世界大约有七个不同的“种类”，打个简单的比方，就好比咱们地球人分黑人、白人、棕色人、黄色人种，酿酒酵母...

04月24日