酶制剂

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  酶制剂在食品烘焙中的应用

  随着科技的发展，酶制剂已不单单只应用于纺织业、化工业洗衣粉和动物饲料行业。现如今食品加工用酶被广泛应用，已经占到酶制剂市场的三分之一。而在食品中的应用拓展主要为食品焙烤，其涉及用酶种类丰富。

  08月27日

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  耐酸型高温淀粉酶在各领域中的应用

                随着淀粉深加工行业的发展，工艺条件的改变，酶的品种需要不断更新和完善，α-淀粉酶已经发展成为一个庞大而重要的工业酶制剂家族。根据酶性质的不同，可以把-淀粉酶分为耐热性α-淀粉酶、耐酸性α-淀粉酶、耐碱性α-淀粉酶和耐盐性α-淀粉酶。由于它们在特定条件下的稳定性，在...

  04月30日

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  腺苷脱氨酶

  腺苷脱氨酶（ADA）是嘌呤代谢的必需酶，属于巯基酶,每分子至少含2个活性巯基，其活性能对氯汞甲酸完全抑制。ADA能催化腺嘌呤核苷转变为次黄嘌呤核苷，再经核苷磷酸化酶作用生成次黄嘌呤，其代谢缓和终产物为尿酸。          1、腺苷脱氨酶相关性质 腺苷脱氨酶的本质是一种具有催化活性...

  12月30日

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  安琪他汀类氧化还原酶

  安琪他汀类氧化还原酶具有反应条件温和、操作简便、安全环保的明显优势，在他汀类药物中间体3,5-二羟基戊酸催化合成中取得显著效果。         他汀类药物是羟甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶抑制剂，该类药物通过竞争性抑制内源性胆固醇合成限速酶(HMG-CoA)还原酶，阻断细胞内羟甲戊酸代...

  12月30日

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  核酸酶P1

  核酸酶P1是一种含锌的金属酶，能够水解RNA和热变性DNA得到5'-核苷酸，广泛运用于核苷酸工业生产中，是具有重要应用价值的酶制剂。目前随着在婴幼儿奶粉及保健品领域的广泛应用，核苷酸市场变得越来越大。         核酸酶P1(Nuclease P1，EC3．1．30．1)，又名5'-磷酸二酯酶，是一种含锌的...

  12月30日

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  α-环糊精葡萄糖基转移酶

            环糊精(Cyclodextrins，通常简称为CD)，是一类由淀粉或多糖在环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的由D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键首尾相连的环状化合物的总称。本文对α-环糊精葡萄糖基转移酶的作用机理及下游产品生化特性进行了阐述。 一、环糊精的组成和结构 环糊...

  12月30日

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