
烘焙面食
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安琪酵母荣获焙烤产业“领军企业”、“突出贡献”等多项大奖
5月12日,中国焙烤食品糖制品工业协会在中国焙烤食品糖制品工业协会五届三次理事会上对2015-2016年参加各项国际大赛的优秀单位和个人进行表彰并颁奖。 安琪酵母股份有限公司获得“2016年中国焙烤食品产业领军企业”、“2015‘IBA杯’欧洲面包与甜食大赛突出贡献奖”两项大奖;安琪公司冷建新、廖进忠分别获得“2...
05月12日
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引领烘焙市场需求,安琪酵母创新绽放焙烤展
5月12日,由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第18届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2015)在上海浦东新国际博览中心盛大启幕。
05月13日
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安琪半干酵母助推金华酥饼产业工艺革新
老面发酵工艺是千百年来金华酥饼生产沿用的传统发酵工艺,老面发酵的好坏直接影响到酥饼的口感。令人忧心的是,这项传统特产工艺多年一直是凭经验来操作,产品质量难以保证稳定。为此,今年金华酥饼行业协会党支部组织企业人员外出考察,找到了一款非常适合酥饼发酵工艺的“半干酵母”产品,使得金华酥饼在不...
09月26日
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烘焙行业惊现新兴技术:不会干的吐司
来源:中国食品报 时间:2014-09-15 “吐司易干,饼干易潮。”这似乎已经成为了一种常识。烘焙业内人士表示,吐司易干,是因为吐司中本身就含有一定量的水分,打开包装后伴随着水分的流失,吐司就会变得干硬掉渣;而饼干易潮,是因为饼干中并不含有水分,打开包装后饼干与空气接触,很容易就吸收进空气...
09月15日
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酵母是消除铝害的最佳面食膨松剂
随着国家对面点行业“禁铝令”的实施,不少从业人员对如何选择膨松剂感到迷茫。发酵面食专家位凤鲁介绍说:酵母是消除铝害的最佳膨松剂。 使用酵母发酵,完全可以做好包子、馒头。过去人们使用泡打粉用于包子等发酵面食,这是现代酵母工业还未在中国发展而出现的特殊阶段产品。事实上,很早时期,...
09月01日