紫麦面包所用的配料营养价值都很高，如紫麦全麦粉、黑麦全麦粉、黑麦酸面团、碎黄豆、南瓜子、葵花籽和核桃等。
紫麦从未大面积播种，因此几个世纪以来一直保持了其天然的纯净度。
紫麦麦壳含有花青素，因此紫麦及成品面包，表现为独特的紫色。花青素属于植物次生物质。
紫麦面包的特点包括：淡淡的清香、醇和的面包屑、均匀的小孔和特别的肉质。
紫麦面包即使在出炉2天后也能保持其新鲜度！
紫麦面包的纤维比例很高，约达7.5%，这比大多数格兰诺拉麦片和木斯里什锦麦片粥还要高！
它是您吃过的最好的全麦面包！
面团：
10.000 kg 焙考林紫麦面包预混粉（2339）
8.000 kg 水（约）
0.200 kg 安琪新鲜酵母
18.200 kg 面团重量
处理说明：
搅拌时间： 低速6-8分钟
高速2-3分钟
搅拌器： 螺旋搅拌器。
面团温度： 29–30°C。
松弛时间： 30–40分钟。
分割大小： 0.580 kg
烤箱温度： 250°C降温。
烤焙时间： 40–45 分钟
做法：
将所有配料揉成一块中等大小的软面团。面团膨胀后，塑型成长面包，收口朝下，将面团多沾些面粉，放在篮中。面团发好后，摆放在烤盘上。关闭风门，通蒸汽烤焙。
建议：
也可以做成模制面包（1、2L面包模型）。
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐于为您解答。
紫麦亚麻籽面包
紫麦亚麻籽面包所用的配料营养价值都很高，如紫麦全麦粉、黑麦全麦粉、葵花籽、亚麻籽、凝乳、碎黄豆、南瓜子、黑麦酸面团、土豆碎片和核桃等。
紫麦亚麻籽面包的特点包括：淡淡的清香、香味被亚麻籽进一步提升、南瓜子和核桃。
坚果多、水分大、口味纯净，甚至在两天后吃起来还像刚从烤箱里拿出来一样新鲜！
紫麦亚麻籽面包的纤维素含量很高，约达8%。
紫麦外壳含有花青素，因此紫麦及成品面包都表现为独特的紫色。花青素属于植物次生物质*。
葵花籽不仅味道好，而且还含有人体自身无法合成的必需脂肪酸。
发酵面团：
0.625 kg 亚麻籽
0.625 kg 水
1.250 kg 发酵面团（松弛时间：60分钟）
面团：
1.250 kg 发酵面团
5.000 kg 焙考林紫麦面包预混粉（2339）
1.250 kg 黑麦粉
4.200 kg 水（约）
0.050 kg 盐
0.125 kg 安琪新鲜酵母
0.065 kg BAS白面包改良剂（1251）
0.500 kg 凝乳20%
12.440 kg 面团重量
处理说明：
搅拌时间： 低速3-5分钟
高速2-4分钟
搅拌器： 螺旋搅拌器。
面团温度： 29–30°C。
松弛时间： 30–40分钟
分割大小： 0.500 kg （1.2 L 烤模）
烤箱温度： 240–250°C 降至200°C
烤焙时间： 45–50分钟
做法：
将所有材料揉成一块中等大小的软面团。松弛完成后，分割面团，塑型，用水润湿，在葵花籽中滚一下，放入烤模中。然后沿纵向切一刀，待其发好。发酵完成3/4后，用蒸汽烤焙2分钟，然后打开风门在降温中烤焙。
建议：
要制作独特的风味，可以加入全部面粉2%的香葱。
装饰料：
0.075 kg葵花籽
咨询服务：
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐于为您解答。
紫麦胡萝卜面包
紫麦胡萝卜面包所用的配料营养价值都很高，如紫麦全麦粉、黑麦全麦粉、葵花籽、胡萝卜、酸奶、碎黄豆、南瓜子、黑麦酸面团、土豆碎片和核桃等。
紫麦胡萝卜面包的特点包括：淡淡的清香、香味被碎胡萝卜进一步提升、南瓜子和核桃。
坚果多、水分大、口味纯净，甚至在两天后吃起来还像刚从烤箱里拿出来一样新鲜！
紫麦亚麻籽面包的纤维素含量很高，约达6 %。
紫麦外壳含有花青素，因此紫麦及成品面包都表现为独特的紫色。花青素属于植物次生物质。
葵花籽不仅味道好，而且还含有人体自身无法合成的必需脂肪酸。
面团：
6.000 kg 焙考林紫麦面包预混粉（2339）
2.500 kg 黑麦粉
1.500 kg 小麦面粉
6.600 kg 水（约）
0.200 kg 安琪新鲜酵母
0.110kg 盐
0.130 kg BAS白面包改良剂（1251）
1.000 kg 酸奶
3.000 kg 深层冷冻胡萝卜
1.000 kg 葵花籽（1664）
22.040 kg 面团重量
处理说明：
搅拌时间： 低速5-6分钟
高速3-5分钟
搅拌器： 螺旋搅拌器。
面团温度： 28–30°C。
松弛时间： 30–40分钟
分割大小： 0.850 kg（特制六角模具）
烤箱温度： 250 °C 降至 200 °C
烤焙时间： 45–50分钟
做法：
将所有材料揉成一块中等大小的软面团。搅拌快结束时加入胡萝卜。松弛好后，分割面团，塑型，将表面用水润湿，沾上面粉，放入烤模中，待其发好。发酵完成3/4后，用蒸汽烤焙2分钟，然后打开风门在降温中烤焙。
建议：
将深层冷冻的胡萝卜略微温热（但不要使用30℃以上的水冲洗）。
装饰料：
芝麻和切碎的南瓜子（1:1）。
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紫麦爵巴塔
面包集中了经典爵巴塔面包的品质和紫麦全麦面包的优点。
它孔隙粗大，这是爵巴塔面包的典型特点，面包屑水分大且有弹性，面包皮既薄又脆
极好的地中海风味。
保质期长。
加工可靠性高。
非常适合地中海饮食，可以作为配菜，也可以作为面包胚，上面放上西红柿、奶酪和九层塔。
由于采用了紫麦全麦粉，因此产品更美观、营养价值也更高。
很有营养的花青素和纤维素随着紫麦的红色麦壳进入面包中。花青素是植物次生物质，可以抗氧化。
面团：
5.000 kg 焙考林紫麦面包预混粉（2339）
5.000 kg 小麦面粉
8.000 kg 水（约）
0.250 kg 安琪新鲜酵母
0.120 kg 盐
0.100 kg 福里格2号（2088）
0.200 kg 橄榄油
18.670 kg 面团重量
处理说明：
搅拌时间： 低速3-5分钟
高速8-10分钟
搅拌器： 螺旋搅拌器
面团温度： 23 – 24 °C。
松弛时间： 120–240分钟。
分割大小： 0.070 – 0.300 kg。
烤箱温度： 240 – 250 °C。
烤焙时间： 20–45 分钟
做法：
将所有材料集中揉成一块很软的面团。然后放在一个有盖的塑料盒内松弛。取出后放在撒了黑麦粉的案板上，在面团上面也撒一些黑麦粉，使用塑料切面刀切成适当的大小。在黑麦粉中擀好，放在烤盘上。发酵45分钟后，用蒸汽烤焙。10分钟后打开风门，将面包烤脆。
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紫麦能量棒
所用的配料营养价值都很高，如紫麦全麦粉、核桃、提子干、芝麻、杏仁、南瓜子和葵花籽
紫麦能量棒是一种微甜的点心，能够很好地补充您不时的能量之需。
紫麦能量棒由于含有提子干、坚果和种子，因此属于“大脑食品”之列，是学生们的完美零食。
紫麦能量棒是一种开袋即食的食品。享用它时最好单独食用。
紫麦能量棒的纤维素含量很高，约达6.8 %。
它营养价值高，是含糖量高的甜食和糕点的完美替代品。
它的基础产品就是紫麦，一种拥有紫红色外壳的独特麦子。紫麦种子之所以呈紫色，是因为它含有很多花青素，花青素属于植物次生物质*。
面团：
5.000 kg 焙考林紫麦面包预混粉（2339）
2.500 kg 小麦面粉
2.500 kg 黑麦粉
6.500 kg 水（约）
0.350 kg 安琪新鲜酵母
0.120 kg 盐
0.500 kg 黄油
0.200 kg 福里格2号（2088）
2.000 kg 核桃
2.000 kg 黑加仑/提子干
0.020 kg 肉桂
21.690 kg 面团重量
处理说明：
搅拌时间： 低速3-5分钟
高速4-6分钟
搅拌器： 螺旋搅拌器。
面团温度： 25–26°C。
松弛时间： 5–10分钟。
分割大小： 0.050 – 0.060 kg
烤箱温度： 220 – 230 °C降温
烤焙时间： 8 – 10 分钟
做法：
将所有材料揉成一块中等大小的软面团。在慢速搅拌结束时加入核桃和黑加仑/提子干。松弛后，将面团擀成约1 cm，切成12 x 3 cm的长条，刷上蛋液。沾上芝麻、碎杏仁、装饰糖和酥糖，然后待其发好。发酵完成后，用少量蒸汽烤焙。
装饰混合物：
0.600 kg 芝麻
0.300 kg 碎杏仁
0.300 kg 酥糖
0.300 kg 装饰糖
1.500 kg 顶料
咨询服务：
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焙考林紫麦面包预混粉
产品编号： 2339
产品特点： 紫麦——既传统又现代的谷物——为谷物的常见选择带来了有趣的变化。
紫麦比各种普通的小麦多含10倍的花青素（植物次生物质）。
一种混合、多种配方创意。优异的烤焙特性。
紫麦烤焙产品拥有新鲜度长久的鲜明特点。
过敏原信息： 含有麸质、坚果及其制品、黄豆及其制品。
包装： 25 kg纸袋（每托盘21 x 25 kg 纸袋）
销售辅助材料
紫麦亚麻籽面包袋
广告资料编号：AT0H000137
规格：130 x 70 x 360 mm
包装单位：100件
紫麦亚麻籽面包
彩带
广告资料编号：AT0H000216
规格：400 x 40 mm
包装单位：100件
紫麦胡萝卜面包
六角模
广告资料编号：AT0H000387
规格：ø 18 cm、高度6.5 cm
包装单位：10件
紫麦胡萝卜面包
彩带
广告资料编号：AT0H000415
规格：580 x 50 mm
包装单位：108件
紫麦面包现金盘衬纸
广告资料编号：AT0H000220
规格：160 x 160 mm
包装单位：散装
紫麦面包带彩带牙签
广告资料编号：AT0H000134
规格：20 x 20 mm
包装单位：100件
咨询服务：
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