黄桥烧饼与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12个磨坊，60个烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。