原料准备

面粉400克 / 安琪酵母6克 / 安琪包子面皮改良剂2克 / 水190克 / 羊肉碎200克 / 胡萝卜丝350克 / 大葱末10克 / 姜末5克 / 生抽1茶匙 / 盐1茶匙 / 百钻白糖1茶匙 / 料酒2茶匙 / 安琪包子鸡精半茶匙 / 香油1茶匙

做法

1.酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状

2.用手揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状

3.羊肉碎中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒、生抽、香油，顺一个方向搅打上劲

4.起油锅，放入胡萝卜丝略炒，再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟

5.炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅，搅拌均匀

6.发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子

7.把面剂子按扁，擀成直径约为8厘米左右的包子皮

8.包子皮中间放入馅料，压实，用手捏摺包成包子生坯

9.包子坯加盖拧干的湿布饧发15分钟，后大火水烧开转小火蒸15分钟即可