

安琪全球烘焙师亲情演绎!
软欧包、经典欧包、轻食欧包一站式服务
今天给大家带来的是 四款安琪新开发的软欧面包,既保持欧式面包特色,又符合中国人口味!值得尝试一下!
火龙芝心
做法步骤:
汤种制作:面包粉,半干酵母,砂糖,食盐拌匀,加入60℃的水搅拌至起筋,面团温度35℃,5℃左右冷藏醒发8-10小时,备用
主面团制作:
① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀,加入水和发酵完成的液种,慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑,加入黄油搅拌充分扩展,面团温度:26-28℃,
② 分割 180g/个,搓圆, 松弛20分钟。
③ 成型 将面团擀开排气抹上馅料,整理成形;
④ 最后醒发 温度:30-32℃,大约60分钟,醒发完成后表面筛粉装饰,剪口,即可烘烤
南瓜派对
做法步骤:
汤种制作:面包粉,半干酵母,砂糖,食盐拌匀,加入60℃
的水搅拌至起筋,面团温度35℃,5℃左右冷藏醒发8-10小时,
备用
主面团制作:
① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀,加入水和发酵完成的液种,
慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑,加入黄油
搅拌充分扩展,面团温度:26-28℃
② 分割:180g/个,搓圆, 松弛20分钟。
③ 成型:将面团擀开排气抹上馅料,整理成形,装饰酥粒;
④ 最后醒发: 温度:30-32℃,大约60分钟,醒发完成后,即可烘烤


做法步骤:
汤种制作:面包粉,半干酵母,砂糖,食盐拌匀,加入60℃
的水搅拌至起筋,面团温度35℃,5℃左右冷藏醒发8-10小时,
备用
主面团制作:
① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀,加入水和发酵完成的液种,
慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑,加入黄油搅拌
充分扩展,面团温度:26-28℃
② 分割:180g/个,搓圆, 松弛20分钟
③ 成型:将面团擀开排气抹上馅料,整理成形
④ 最后醒发:温度:30-32℃,大约60分钟,醒发完成后表面筛粉装饰,划刀,即可烘烤


做法步骤:
汤种制作:面包粉,半干酵母,砂糖,食盐拌匀,加入60℃的水搅拌至起筋,面团温度35℃,5℃左右冷藏醒发8-10小时,备用
主面团制作:
① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀,加入水和发酵完成的液种,慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑,加入黄油搅拌充分扩展,面团温度:26-28℃
② 分割 180g/个,搓圆, 松弛20分钟
③ 成型:将面团擀开排气抹上馅料,整理成形
④ 最后醒发:温度:30-32℃,大约60分钟,醒发完成后表面筛粉装饰,即可烘烤

操作系数:★★
操作系数:★★
操作系数:★★