万圣节南瓜面包

 

 

 

 

万圣节南瓜面包

万圣节南瓜面包

据说十一过后,下一个法定休息日就得等到元旦了,但是,周末休息,还是可以把烘焙玩起来滴!

于是乎,万圣节在即,特推出两款“应景”产品,有兴趣的你,可以尝试一下哦!

说了这么多,来看看这款面包怎么做吧!

· 制作材料 ·

原  料  名  称

烘焙%

重量/g

面包粉

70%

700

黑麦粉

30%

300

百钻细砂糖

15%

150

食盐

1.5%

15

南瓜泥

56%

560

百钻乳酸发酵黄油

5%

50

南瓜子

30%

300

酵母 1.5% 15

制作条件

成品形状:圆形

产品分类:面包

烘烤温度:上火230/下火180

烘烤时间:35分钟

装饰配料:黑麦粉

 安琪酵母 南瓜面包

制作步骤 

▼ STEP 1

所有原料慢速搅拌5分钟,快速搅拌3分钟至面筋完全扩展,拌入南瓜子

 

▼ STEP 2

松弛30分钟后,分成560g/个

 

▼ STEP 3

成型:发酵篮中事先交叉摆放好绳子,面团搓圆后,放入发酵篮,绳子打结

 

▼ STEP 4 

醒发:温度36℃,湿度85%条件下,醒发70分钟左右;

 

▼ STEP 5

烘烤:将发酵篮中面包倒扣在入炉器上,上火230℃,下火180℃,烘烤35分钟左右;

 

 

 

 

相关内容