万圣节南瓜面包
据说十一过后，下一个法定休息日就得等到元旦了，但是，周末休息，还是可以把烘焙玩起来滴！
于是乎，万圣节在即，特推出两款“应景”产品，有兴趣的你，可以尝试一下哦！
说了这么多，来看看这款面包怎么做吧！
· 制作材料 ·
原 料 名 称
烘焙%
重量/g
面包粉
70%
700
黑麦粉
30%
300
百钻细砂糖
15%
150
食盐
1.5%
15
南瓜泥
56%
560
百钻乳酸发酵黄油
5%
50
南瓜子
30%
300
制作条件
成品形状：圆形
产品分类：面包
烘烤温度：上火230/下火180
烘烤时间：35分钟
装饰配料：黑麦粉
制作步骤
▼ STEP 1
所有原料慢速搅拌5分钟，快速搅拌3分钟至面筋完全扩展，拌入南瓜子
▼ STEP 2
松弛30分钟后,分成560g/个
▼ STEP 3
成型：发酵篮中事先交叉摆放好绳子，面团搓圆后,放入发酵篮，绳子打结
▼ STEP 4
醒发：温度36℃，湿度85%条件下,醒发70分钟左右；
▼ STEP 5
烘烤:将发酵篮中面包倒扣在入炉器上，上火230℃，下火180℃，烘烤35分钟左右；
酵母
1.5%
15
