短保面包全行业爆增,安琪的健康解决之道

 

 

什么是短保面包?

 

 

短保面包是指保质期在4-15天(冬天在7-15天,夏天4-7天),销售半径在300-500km范围内的面包

短保面包由于保质期较短,稳定的物流配送及渠道终端建设要求较高,终端渠道畅通能减少退货率,提升中心工厂覆盖范围内网点数将有效提升单位区域内销量。

由于消费者喜欢健康的面包产品,短保面包的增速将高于中、长保产品,预计将以15%左右的增速成长。

 

 

 

短保面包市场前景

 

 

1、我国面包行业发展空间广阔

据Euromonitor统计,中国焙烤食品近十年收入规模增速为14%,远高于世界平均的2.52%,也高于韩国(2.93%)、日本(-0.21%)、台湾(4.32%)、香港(5.51%)等亚洲国家和地区。而国内人均消费额仅为19美元,仅相当于香港的27%、日本的13%、世界均值的41%。

2、面包行业集中度提升为必然趋势

国内面包人均消费量为2.8kg/人,相对日本(4.72kg/人)及台湾(5.66kg/人)的人均消费量,有很大提升空间。目前国内部分省份已实现较高人均消费量,以沈阳为例,仅某面包人均消费量便可达3kg,国内人均消费量至少有两倍增长空间。目前面包333亿规模,保守估计未来市场空间可达800亿。

 

 

 

短保面包面临的最主要问题

如何延缓面包老化?

目前的解决方法是:需要通过酶制剂、乳化剂的复配技术来延缓老化,如具有抗老化功能的面包改良剂,面包乳化剂等

 

 

 

安琪专门延缓面包老化的产品

 

 

安琪公司根据用户需求,在研发团队不懈实验和努力下,打造出了几款专门针对短保面包的酵母及改良剂产品

  • 安琪超软面包改良剂

  • 百钻面包乳化剂

 

安琪超软面包改良剂

产品特点:面包柔软度好,有效延缓面包老化

· 改良剂适应性广,面团耐搅拌,面团光滑,洁白,操控性好;

· 显著改善面包组织结构,细腻,洁白,柔软度好,有效延缓面包老化;

· 在货架期内长效保软,使得面包不易发干,变硬,掉渣。

· 用量:0.6-1%

· 规格:5Kg*2/箱

(添加1%安琪超软面包改良剂,可降低30%左右面包的硬度,也即延缓面包的老化效果显著)

(添加1%安琪超软面包改良剂,相比其他同类产品,延缓面包老化效果显著,时间也更长。)

 

百钻复配面包乳化剂

产品特点: 优选面包乳化剂,提升面包抗老化能力。

· 能改善面团机械耐性、伸展性以及面团操作性;

· 比粉末乳化剂具有更高的抗老化活性;

· 有效防止面包老化,保持面包柔软;

· 改善面包组织和口感;

· 增大面包的体积;

· 使用方便,可与油脂同时加入。

· 用量:0.5-2%

· 规格:20kg/

(添加百钻复配面包乳化剂的面包和土司体积增加约10%,且组织更洁白、细腻、柔软)

(实验证明:添加百钻复配面包乳化剂的面包延长老化相比同类产品更具优势)

 

 

 

安琪能为您做到的

 

 

· 安琪充分整合全球烘焙技术,构建了多个技术服务平台,形成多个快速服务的通道。

· 全球10大技术中心,快速响应客户需求;

· 先进的研发应用设备,快速解决客户生产中遇到的问题;

· 58位国际国内专家,100多个应用技术工程师,常年在客户身边服务;

· 成立了面包、甜点和中华面食应用技术开发与创新小组,定期发布应用技术解决方案;

· 与多家行业组织、国际企业建立战略合作关系。

安琪酵母股份有限公司将利用自身平台优势,竭诚为中国焙烤业提供优质的原料和服务,助推中国烘焙行业的发展,携手共创中国烘焙行业美好明天。

安琪专门延缓面包老化的产品

      安琪公司根据用户需求,在研发团队不懈实验和努力下,打造出了几款专门针对短保面包的酵母及改良剂产品

  • 安琪超软面包改良剂

  • 百钻面包乳化剂

 

安琪超软面包改良剂

安琪专门延缓面包老化的产品

      安琪公司根据用户需求,在研发团队不懈实验和努力下,打造出了几款专门针对短保面包的酵母及改良剂产品

  • 安琪超软面包改良剂

  • 百钻面包乳化剂

 

安琪超软面包改良剂

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