百钻荷兰脱模油专家 | 工业脱模解决方案

许多大型的工厂和连锁饼店都已逐渐改用工业脱模油替代传统刷油。脱模油油量可控、喷涂便捷,且不焦化无油烟等优点,都比传统刷油方式更适合当下的工业生产模式。

与手工刷油相比

为什么要选择专业脱模油?

人工量大,油量难以控制,还有异物风险。传统的毛刷刷油不易刷匀,对油量无法控制,工作效率低下,员工工作量大。而且可能导致毛刷脱毛,产生食品异物和消费者投诉。

焦化、粘连等问题影响产品卖相。长时间刷油还因油的自然流动性导致模具底部厚积焦化,使制品与模具更加粘连,脱模困难,在制品表面产生黑点,影响卖相。脱模后模具的污渍残留不易清理,用洗涤剂和水、清洁球清洗会造成模具或烤盘使用寿命大大缩短,增加清洗工序人力和模具投入成本。

 

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采用脱模油好在哪里?

轻松脱模无残留。在高温烘焙过程中,喷涂专业食品脱模油不会产生流动,能够在模具表面形成完整的、吸附性好的紧密薄膜,有效阻隔产品与模具的接触,使产品更好脱模。

不焦化、不起油烟。脱模油发烟点高,生产过程中极少出现油烟,由于其耐高温的特性,在正常的烘焙温度下,不会产生黏结和焦化的现象,烘烤残留物少,不会破坏模具及其涂层。

稳定性好。尤其是在低温天气,保温条件不太理想的生产环境中也不会因为温度低而致使脱模油在使用上产生困难。

成品风味佳、外观好。保持蛋糕产品本身的风味,使产品在烘烤过程中受热更均匀,成品颜色均匀,色泽自然。

 

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从工业生产的角度上看,正因为脱模油具有无残留、不焦化、不起油烟、风味好等优势,工业脱模油的使用不仅保证优良的脱模效果,还可以减少工人劳动强度、减少次品率、提高产品品质、提高产能,同时改善生产环境,省量省力,延长设备和模具的使用周期,达到降低成本的目的。

 

如何选择一款好的脱模油?

市场上脱模油品质良莠不齐,要根据制作配方、焙烤工艺、烤盘或者烤模、产品保质期和产品包装形式等选择合适的脱模油,直到你选择到与你的生产实际最相符脱模油,这一点非常重要。

安琪工业脱模油整体解决方案,专为工业用户设计,适合蛋糕、吐司、汉堡等工业脱模应用,可以减少工人劳动强度、减少次品率、提高产品品质、提高产能

安琪工业脱模油整体解决方案优势:

易脱模、干净卫生、成本低、保护烤盘

 

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百钻脱模油的优点

脱模效果更好

百钻脱模油植物腊含量更高,对于不易脱模的重糖重蛋的烘焙食品也具有很好的脱模效果

 

喷洒面积大,喷涂效率高

同一个标准烤盘,百钻脱模油只需要喷三次,而其他脱模油需要喷五次

 

冬天也不堵喷嘴

百钻脱模油凝固点低,且气体很足,因此即使在冰箱冷藏后也可直接喷洒;而市场上一般脱模油在低温下时常会喷不出来,百钻脱模油优势非常明显

 

烟点高

230℃左右,烤盘不易形成黑点

 

黏着性强

喷洒到模具侧壁后的油滴不易流到底部,造成底部油集聚受热后使得烘焙食品产生煎炸的不良后果

 

保质期更长

保质期24个月,普通脱模油的保质期通常为12-18个月。

 

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在工业流水线上安装自动喷油设备

Zela Profi是一款为了满足特定的要求和情况而设计的定制设备,可以安装在所有类型的传送带上。标准的喷雾装置不包括传送带。喷杆的高度不能自动升降,喷头的数量取决于具体情况和被喷洒的模具数量。


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