安琪酿造新品涉足新领域

近年来,安琪公司在酿造领域始终致力于发酵专家形象的建设,先后开发了安琪超级酿酒高活性干酵母、安琪酿酒曲等王牌产品。

此次安琪公司再次推出安琪耐高温酱油酵母、安琪白酒曲,宣告以新的应用进入新领域。


安琪耐高温酱油酵母

2015年初,安琪公司作为第一承担者实施的 “高耐性酵母关键技术研究与产业化”项目获得国家科学技术进步二等奖。近日,作为对项目成果的重要延伸,安琪公司推出耐高温酱油酵母。

安琪耐高温酱油酵母主要应用于中国传统酱类生产,包括原池浇淋、广式酱油、东北大酱等多个应用领域。针对国内酱油(酱)酿造工艺特点,耐高温酱油酵母可以弥补由于酿造温度过高导致的酿造缺陷,对香气和滋味上带来显著提升。

安琪白酒曲

安琪白酒曲是继安琪酿酒曲之后,再次推出的复合型酒曲类产品。应用于白酒、醋类生产。

与酿酒曲应用于工业大生产不同,安琪白酒曲主要针对小型设备、手工酿酒,通过对酵母、霉菌、酶等微生物的复合,弥补了酿酒曲在小批量生产中存在的不足,是对安琪产品在白酒生产领域的补充。


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