中世纪早期的欧洲，将啤酒称之为“生命之水”，由此引发了精酿啤酒与工业啤酒的“世纪之争”！
当时，瘟疫、霍乱流行，饮用水成为最严峻的问题，啤酒以其安全的制造工艺过程，被称为“生命之水”，成为生活必需品。妇女们开始手工制作啤酒帮助家人渡过难关。后来，欧洲皇室也加入了精酿啤酒的酿造。各地的教堂、修道院因“四旬斋”期间不能吃肉、营养缺乏，大量酿造啤酒并对酿造技术进行了研究和改良，精酿啤酒得到很大发展。19世纪40年，工业啤酒雏形——皮尔森啤酒出现，设备容量加大、制冷技术突破，完全摆脱了过去手工式生产模式，逐渐在中欧普及、占领主流的啤酒消费市场，手工啤酒被迫走向没落。
时至今日，工业啤酒仍占据者绝大多数的市场份额，但是精酿啤酒发展前景已相当喜人。 世事变迁，“世纪之争”仍在继续，静博弈五大支点：
支点一：风格
精酿啤酒：风格各异，香气袭人的小麦啤，厚重的黑啤，琥珀啤酒以及水果啤酒，兼具香气、口感的特色，营养价值更高，含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和水果的代用品。
工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等，其自然营养价值和售价也较低。
支点二：酵母
精酿啤酒：多用艾尔酵母，种类丰富、风格各异，适宜温度较高，多在15℃~25℃，顶部发酵，沉降性一般，代谢速率较快，产生各类酯类物质，是啤酒风味的主要来源。
工业啤酒：多用拉格酵母，菌种较单一，适宜温度多在4℃~12℃，底部发酵，沉降性良好，代谢速率缓慢，代谢产物少了很多，口感简单。
支点三：原料
精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水，四种原料进行酿造，不添加任何人工添加剂。麦芽含量和啤酒花添加更多，原材料成本高，酿造出来的麦芽汁和酒精浓度高。
工业啤酒：也使用麦芽、啤酒花、酵母和水，但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖质原料取代了部分麦芽，提高出酒率，降低成本。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
支点四：发酵工艺
精酿啤酒：因为为了追求极致的口感和品质，所以发酵时间一般在1-2个月左右，啤酒进行充分的发酵和后熟，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
工业啤酒：为控制成本，发酵时间通常只为 5-7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
支点五：保存时间
精酿啤酒：没有过滤和杀菌处理，保留原浆香气，保质期短，不超过一年。
工业啤酒：在发酵后期设置过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长，一般为2年，甚至更长。
“世纪之争”，只想说，祝君好运，加油！