产品包装上的营养成分表,你看得懂吗?

“这个营养成分表,怎么后面的百分数加起来都大于100%了?哟,你看蛋白质的这一栏就有125%,咋回事?”

其实,看不懂营养成分表的人大有人在,今天就给大家来一个科普帖。


NRV”是什么?

NRV全称Nutrient Reference Values”,即营养素参考值。按中国营养学会的推荐量,人体每天所需能量为8400千焦耳,蛋白质60克,脂肪60克,碳水化合物300克,钠2000毫克,铁15mg

酵母蛋白粉每100g含蛋白质75克,按照这个含量,75g刚好就是每天所需60g蛋白质的的125%

同理,酵母蛋白粉每100g所含能量为1602千焦,1602除以8400,刚好就是19%哦。

说到这里,大家是不是恍然大悟啦?


营养标签的发展历程

201311日起,中国《预包装食品营养标签通则》实施,强制要求预包装食品商标注“食品营养标签”。实际上,世界上多数国家和地区早已实施这一制度,所以有媒体把这个法规称为“迟到十年的营养标签”。

贴士:预包装食品,预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品,具有规格固定、密封、即开即食的特点,例如包装牛奶、速冻水饺等。

作为最早实施营养标签制度的美国,目前强制标注的有15项:总热量、来自脂肪的热量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、和铁。除此以外,生产者还可以自愿标注一些其他项目,比如单与多不饱和脂肪、可溶与不可溶膳食纤维、其他维生素与矿物质等。
中国目前的“1+4”标签只强制要求能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。另外,如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。


为什么有的含量可以标为“0”

为什么有些含白砂糖的食品,营养成分表中碳水化合物却标为0
因为碳水化合物是不同类型糖的总称,包括白砂糖、淀粉等,《通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。也就是说,如果每份100g/ml的产品中碳水化合物含量小于等于0.5g,在营养标签上则会显示为0


哪些食品可以不用营养标签?

1、食品的营养素含量波动大的,如生鲜食品、现制现售食品。生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的 生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。

此外,未添加其它配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等,以及生鲜蛋类等,不需要标准营养标签。
2
、包装小,不能满足营养标签内容的,如包装总表面积≤2500px2或最大表面面积≤500px2的预包装食品。
3
、食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的,如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g10mL的。


针对营养成分表,我能做什么?

1看清营养素含量单位。《通则》规定含量可以以100克、100毫升或“1份”作单位。比如薯片能量太高,企业自己看着都不顺眼,就标小包装的量25g。消费者最好都以每100g食品所含量为准,以作出比较。如果一次食用了200克某产品,其提供的能量需要用标签上的参考数值乘以2。按照《通则》的规定,维生素A的单位将统一使用μg RE(微克视黄醇当量)。

2需要的营养素,选含量高的。如果要买豆浆,看每100g里蛋白质含量多少,有12%15%16%18%,那一定要买含量最高的。喝豆浆主要想摄取蛋白质,蛋白质越高说明黄豆成分越多,不然就是碳水化合物含量高,这不是人们想从豆浆里摄取的。
同样,选择蛋白粉时,要选择蛋白质含量高的产品。市面上有些号称“蛋白粉”的产品,蛋白质含量只有区区10%-30%,用它来补充蛋白质营养,委实难以胜任。此时查看营养成分表中蛋白质含量这一栏,一目了然哦。

3不需要的营养素,选含量低的。想吃饼干又不想长胖,那就对比一下每100g的脂肪和能量的含量,谁低就买谁的。有消费者去饼干柜台上对比,发现自己最爱吃的脂肪含量高达30%


小贴士

有了营养标签,我们在购买食品时可以针对性地选择适合的食品,这对需要定量摄取营养成分的特殊人群尤为重要。

要控制体重的人,对比每100g的脂肪、能量含量,哪个低就买哪个;正在生长发育的孩子、老人和孕产妇,蛋白质、钙、铁、锌含量高才好;肾病、高血压和高血脂患者,则要选择低钠食品。


相关内容