试验旨在考察日粮中的添加酵母细胞壁多糖和酵母硒对肉鸡死淘率、免疫功能的影响。试验选用1日龄ROSS 308白羽肉鸡，随机分为两个处理组，每组2个重复，每个重复135羽。对照组日粮为基础日粮添加1kg/t酵母细胞壁多糖，试验组饲喂在基础日粮中添加0.5kg/t（酵母细胞壁多糖：酵母硒=4:1）酵母细胞壁多糖和酵母硒的日粮，试验周期43天。试验结果显示：添加酵母细胞壁多糖和酵母硒促进了免疫器官的发育，增强了抗氧化能力，降低了死淘率。
关键词：酵母细胞壁；酵母硒；免疫器官指数；抗氧化能力；死淘率
前言
多年以来，家禽养殖业迅速发展满足人类消费需求的同时，带来了资源过度消耗、环境污染、抗生素残留等一系列难题，近年以来的“速生鸡”、“药鸡门”事件，更是给家禽行业造成了几近毁灭性的打击。动物健康养殖日益成为行业的共识，积极倡导绿色健康养殖的研究、应用和推广已成为一种发展的必然。酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，其主要功效成分为甘露寡糖和β-1,3/1,6葡聚糖；具有提高机体免疫力，吸附并排除病原菌，增强动物抗病力的作用；酵母细胞壁多糖作为提升免疫功能的多糖已得到了广泛的应用。酵母硒作为有机硒源，在满足机体对微量元素需要的同时，还能在细胞中起到抗氧化作用，同时还参与细胞和体液免疫的调节[1]。酵母细胞壁多糖和酵母硒的联合使用对机体免疫功能影响的报道尚不多。因此，本研究考察日粮中的添加酵母细胞壁多糖和酵母硒对肉鸡生产性能、免疫功能的影响，为酵母细胞壁多糖与酵母硒的联合使用提供依据。
1 材料和方法
1.1 试验材料
酵母细胞壁多糖，酵母硒（2000ppm），均由安琪酵母股份有限公司提供。
酵母细胞壁多糖与酵母硒按4:1混合。
1.2 试验日粮
以商品全价肉鸡料作为基础日粮，各组日粮组成见表1。
表1 试验日粮组成
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组别 |
日粮组成 |
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对照组 |
基础日粮+1kg/t 酵母细胞壁多糖 |
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试验组 |
基础日粮+0.5kg/t（酵母细胞壁多糖+酵母硒） |
1.3 试验设计与饲养管理
试验选用1日龄ROSS 308白羽肉鸡，随机分为两个处理组，每组2个重复，每个重复135羽。对照组日粮为基础日粮添加1kg/t酵母细胞壁多糖，试验组饲喂在基础日粮中添加0.5kg/t（酵母细胞壁多糖：酵母硒=4:1）酵母细胞壁多糖和酵母硒的饲粮，试验周期43天。肉鸡在饲养过程中自由采食、饮水，进行常规免疫和防疫。
1.4 检测指标
1.4.1 死淘率
死淘率：死亡和淘汰的鸡占全群的比率。
1.4.2 免疫器官指数
22日龄时，每个重复取4只肉鸡，分离脾脏和法氏囊，并称重，计算免疫器官指数。
器官指数=器官鲜重(g)/活体重(kg)。
1.4.3 抗氧化能力
22、43日龄时，每个重复取4只肉鸡，取肝脏左小叶组织样，-20℃保存。肝组织样送往南京建成生物工程研究所检测肝中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量。
1.5 统计分析
采用SPSS13.0对数据进行统计分析，采用T检验进行比较。结果均以平均值±标准差表示，以P<0.05为差异显著。
2 结 果
2.1 肉鸡死淘率
表2 各组肉鸡死淘率
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组别 |
死淘率(%) |
|||||
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1-7日龄 |
8-21日龄 |
1-21日龄 |
22-42日龄 |
8-42日龄 |
1-42日龄 |
|
|
对照组 |
4.67±2.88 |
1.82±0.50 |
6.34±3.38 |
1.86±0.52 |
3.64±0.99 |
8.00±3.87 |
|
试验组 |
3.59±2.31 |
2.18±0.01 |
5.56±2.31 |
1.14±1.61 |
3.28±1.56 |
6.54±3.70 |
试验组与对照组 (添加1kg/t酵母细胞壁)相比，死淘率更低，全程降低1.5个百分点。
2.2 肉鸡免疫器官指数
表3 各组肉鸡21日龄免疫器官指数(g/kg体重)
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|
脾 |
法氏囊 |
|
对照组 |
0.75±0.26 |
2.13±0.30 |
|
试验组 |
0.74±0.21 |
2.22±0.45 |
在肉鸡日粮中添加0.5kg/t酵母细胞壁多糖和酵母硒能提高22日龄法氏囊指数（P＞0.05）；法氏囊是禽的中枢免疫器官，是B淋巴细胞的发育场所，在B淋巴细胞的成熟过程中起着非常重要的作用；B淋巴细胞参与机体的体液免疫，添加酵母细胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指数，增强了机体的体液免疫。
2.3肉鸡肝脏抗氧化能力
表4 各组肉鸡肝脏抗氧化能力
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组别 |
谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-Px(U/mgprot) |
丙二醛 MDA(nmol/mgprot) |
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对照组 |
14.84±2.51 |
0.40±0.02a |
|
试验组 |
15.57±1.11 |
0.36±0.03b |
注：同一列数据有不同上标字母代表差异显著（P<0.05）。
试验组与对照组相比，降低了肝脏中丙二醛（MDA）的含量(P<0.05)，减少了氧化反应有毒产物丙二醛（MDA）对机体的损伤；对肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的活性也有改善，可能是通过提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高了机体的抗氧化能力。
3 讨 论
3.1 酵母细胞壁多糖和酵母硒对肉鸡免疫器官发育及免疫系统的影响
本次试验的结果显示肉鸡日粮中添加酵母细胞壁多糖和酵母硒能促进免疫器官的发育。酵母细胞壁多糖主要通过激发炎症反应和免疫应答，提高机体的免疫力，增强抵抗力。张运涛等[2]（1999）报道在蛋鸡饮水中添加酵母细胞壁多糖能促进免疫器官和免疫系统的成熟。刘影[3](2003)报道，添加酵母细胞壁多糖可以提高肉鸡21日龄法氏囊的重量。李志清[4](2004)报道，日粮中添加β-葡聚糖能显著提高肉鸡脾脏指数。Shilo等[5]（2008）报道，硒能在巨噬细胞炎症反应中，减少白介素-6（IL-6）的活性，控制系统性炎症反应综合症。王巧丽等[6]报道，添加酵母硒显著提高了肉鹅胸腺、脾脏和法氏囊指数，促进免疫器官的发育。法氏囊是禽的中枢免疫器官，是B淋巴细胞的发育场所，在B淋巴细胞的成熟过程中起着非常重要的作用；添加酵母细胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指数，增强了机体的体液免疫。
3.2 酵母细胞壁多糖和酵母硒对肉鸡肝脏抗氧化能力的影响
在正常生理条件下，氧化剂和抗氧化剂在体内存在一个动态平衡，调控机体的氧化还原平衡。由于自由基的无序导致的细胞损伤称为“氧化应激”。与动物免疫相关的自由基的产生和抗氧化的激活是受诸多因素影响的。例如，在病原体被吞噬的过程中，免疫细胞因吞噬产生自由基。如果机体没有足够的抗氧化营养因子储备，微孔膜和重要的细胞器会不可逆转的受到损伤，从而降低免疫细胞的杀伤能力。
GSH-Px主要负责催化细胞的氧化还原反应和氧化防御，GSH-Px能保护细胞膜及细胞器免受自由基的干扰和损害。硒是GSH-Px的重要组成部分，GSH-Px的活性与机体内硒的水平有关。机体组织内MDA含量越高说明脂质过氧化的程度越高，反映细胞损伤程度越大[7]。田金可[8]等(2012)报道，在肉鸡饲粮添加酵母硒，提高了动物组织中的硒含量和抗氧化能力。何柳春[9](2012)报道，在东乡黑羽绿壳蛋鸡日粮中添加不同水平的酵母硒均能不同程度的提高血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)和GSH-Px活力、T-AOC和降低MDA含量，提高鸡体抗氧化性能。
4 结 论
在肉鸡饲粮中添加0.5kg/t酵母细胞壁多糖和酵母硒（酵母细胞壁多糖：酵母硒=4:1）可降低全程死淘率，效果优于单一使用酵母细胞壁多糖；且能提高免疫器官相对指数，促进免疫器官的发育，增强了机体的体液免疫；提高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的活性，降低氧化反应有毒产物丙二醛（MDA）对机体的损伤。