酵母水解物是酵母细胞的水解产物。通过自溶或通过外加酶水解得到。酵母水解物营养丰富，富含氨基酸、小肽、丰富的B族维生素、谷胱甘肽及核酸类物质，在饲料工业中作为新型蛋白原料得到广泛地应用。为什么要补充核酸？怎样选择酵母水解物？小编来给你支高招！
（1）什么是核酸？
核酸包括DNA和RNA，基本单位即为核苷酸，碱基与核糖通过糖苷键连成核苷，核苷与磷酸以酯键连成核苷酸。核酸类物质是蛋白质代谢中不可或缺的基础。
（2）为什么需要外源补充核酸？
动物获得核酸有两种途径。其一，从头合成途径，在肝脏内，以一些氨基酸（谷氨酰胺、天冬氨酸等）及磷酸和糖等为原料从头合成。其二，补救途径，从饲料原料中获得核苷酸、核苷等物质，直接参与体内代谢。虽然动物能走从头合成途径，但耗费大量能量和时间，尤其在快速生长期或应激期，自身合成的核苷酸远满足不了机体需要，所以需外源补充。
（3）为什么选择酵母作为核酸类来源？
通过下表可以看出，常规饲料原料中的核苷酸含量很低，不能满足幼龄动物需要。
|
饲料原料 |
核苷酸（mg/g） |
||||
|
5’ CMP |
5’ AMP |
5’ GMP |
5’ UMP |
5’ IMP |
|
|
玉米 |
0.003 |
0.002 |
0.003 |
0.000 |
0.001 |
|
豆粕，44% |
0.016 |
0.008 |
0.003 |
0.009 |
0.002 |
|
鱼粉 |
0.026 |
0.011 |
0.002 |
0.001 |
0.005 |
|
喷雾干燥血粉 |
0.000 |
0.044 |
0.003 |
0.002 |
0.006 |
|
喷雾干燥血浆蛋白粉 |
0.016 |
0.008 |
0.003 |
0.009 |
0.002 |
|
干燥血清粉 |
0.270 |
0.019 |
0.000 |
0.001 |
0.004 |
大量研究发现：酵母在水解后，核酸先降解为核苷酸，然后被进一步降解为碱基、磷酸和戊糖，从而迅速进入“补救途径”满足动物需要，尤其在快速生长期和应激期。从性价比和应用效果考虑，目前市场常见产品以酵母水解物为主。
（4）选什么样的来源的水解物？
常见酵母水解物从来源看，以纯培养、啤酒、酒精三种来源为主，三者间区别简述如下。
|
项 目 |
纯培养酵母水解物 |
啤酒酵母水解物 |
酒精酵母水解物 |
|
性状 |
无杂质 |
有杂质 |
有杂质 |
|
色泽 |
浅黄色 |
棕黄色 |
土灰色 |
|
气味 |
酵母特有香味 |
啤酒味 |
无明显气味 |
|
口感 |
醇厚的鲜香味 |
苦味、多有令人恶心味 |
无明显鲜香味 |
|
核酸 |
8% |
4-7% |
4-7% |
所以在外观性状、口感、核酸含量等角度看，纯培养酵母水解均体现出更大优势。
（5）不同来源酵母水解物的应用效果存在差异吗？
福邦动物营养研究所的一系列应用研究结果显示：纯培养酵母水解物与其他酵母水解物相比，采食和生长速度等方面表现出明显优势，体现核酸类及其它功能性物质的价值。
可以预见，通过不断研发和升级，酵母水解物将成为强化使用功能，提高性价比的一系列功能性原料产品，广泛应用于动物营养领域。