发酵过程控制染菌及防治
什么是染菌？
发酵过程中除了生产菌以外，还有其他杂菌生长繁殖，影响目的产物产生。
不同时间染菌对发酵的处理控制
1、种子培养期染菌：
由于接种量小，生产菌在一开始不占优势，因而防御杂菌能力低，一旦染菌应将培养液作灭活处理倒掉。选用备用种子或倒种继续发酵。
2、发酵前期染菌：
发酵前期最易染菌，且危害最大。在此时期可以降低培养温度，调整补料量，改变发酵pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌且底料基质消耗不多，可重新灭菌补加一些营养，重新接种。
3、发酵中期染菌：
发酵中期染菌主要表现为pH波动；碳、氮源消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止。此时可降温培养，较少补料，添加抗生素抑制杂菌的生长。
4、发酵后期染菌：
发酵后期已积累大量产物，特别是抗生素对杂菌有一定的抑制及杀灭能力。如果发酵达到要求，可提前放罐。
发酵染菌的防治
1、防止种子带菌 在种子制备及接种过程都要严格规范，保证操作环境的清洁。
2、防止设备渗漏 仔细检查发酵罐补料接口及垫圈有无破损，阀门是否拧紧，有无渗漏。
3、保证培灭菌彻底 培养基灭菌通常采用，高压蒸汽灭菌法，121℃，30分钟。
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