1、什么是核苷酸？

       核苷酸是一类由嘌呤碱或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。按照核苷酸分子碱基的不同，核苷酸可以分为五种，即5’-腺嘌呤核苷酸（AMP）、5’-鸟嘌呤核苷酸（GMP）、5’-胞嘧啶核苷酸（CMP）)、5’-尿嘧啶核苷酸（UMP）和5’-次黄嘌呤核苷酸（IMP）。

2、核苷酸的生产方法

       目前，核苷酸的合成方法主要有化学合成法、微生物发酵法和酶解法。

       化学法生产核苷酸，主要是利用核苷进行磷酸酯化反应。由于所涉及的试剂昂贵，且采用有毒性的化学合成原料，工艺要求高，对环境污染严重，生产成本偏高。一般仅用于生产一些有特殊用途的核苷酸的衍生物，且仅限于实验室规模，工业化大规模生产有一定的难度。

       发酵法生产核苷酸，主要是利用微生物菌株的生物合成途径来生产核苷酸。用微生物发酵法生产核苷酸，需要考虑生物合成途径及调节机制来选育菌株，虽然生产的效率较高，但是由于菌株的回复突变问题和产物在菌体中积累等问题，同时又对反馈控制调节等技术要求较高，在发酵法生产过程中，对培养基的组成以及添加物质等均有特定的要求。再加上建厂投资大，生产产品单一，故仅限于生产极个别产品。目前，仅有肌苷酸（IMP）和鸟苷酸（GMP）实现了工业化生产。

        酶解法生产核苷酸，是采用核酸酶P1降解RNA得到四种核苷酸（AMP、GMP、CMP和UMP）的混合物，然后经离子交换树脂分离纯化可以得到四种核苷酸的纯品，进而以5’-腺嘌呤核苷酸（AMP）为底物，经腺苷酸脱氨酶催化转化，生成5’-次黄嘌呤核苷酸（IMP）。酶解法采用生产5’-核苷酸具有生产工艺简单、原料来源丰富、成本低廉等优点，是历史最长、技术最成熟的生产方法。

3、核苷酸的应用

      核苷酸在食品、医药和农业等行业上有着广泛的用途。

       在食品行业中，肌苷酸和鸟苷酸与谷氨酸钠混合使用后，增鲜效果提高数倍至数十倍，并且对酸味、苦味、焦味以及腥味都有很好的消杀作用。核苷酸二钠（I+G）已经发展成了继味精和鸡精之后的第三代调味剂，广泛应用于方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等食品领域。另外，在婴儿食品中，核苷酸作为婴儿食品的添加剂可以明显提高婴儿的免疫能力，促进肠道的成熟，促进脂蛋白和多不饱和脂肪酸的合成，减少婴儿感冒和腹泻等疾病的发生，有利于婴儿的正常生长和发育。

       在医药行业中，5’-核苷酸不但自己能够作为药物使用，而且还是许多抗病毒抗肿瘤药物的生产原料，如可以用于合成抗病毒药物三氮唑核苷、阿昔洛韦等。这些新合成的药物有望成为继磺胺类药物，抗生素之后的又一类新型的抗病毒、抗肿瘤药物。

        在农业行业中，核苷酸可以作为植物生长调节剂用于农作物的生产，具有增产、增重的功效。也可以应用于饲料添加剂，对动物的生长有着很明显的效果。总之，无论是在农作物、还是动物的饲料中添加使用核苷酸，均能降低生产成本，产生明显收益。