闻到隔壁家梅干菜肉饼，香得让我走不动路了
不知道你们有没有过这种经历？
快走到家时，突然闻到隔壁邻居家里做梅菜扣肉，香得让人走不动路。
仿佛时间都静止了，就想这么一直闻下去，沉醉不知归路.....
梅干菜肉饼——是不是听名字就想吞口水了？
对于不吃肥肉的人来说，绝对能让你欣然接受。
肥肉中油脂渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋润得更美味。
把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口油润鲜香，有多少就吃掉多少。
它外皮薄而酥，内馅实在太丰富！
梅干菜特有的香气加上肉香和饼的麦香，再加上烘烤过的芝麻的香，
满足感爆棚~无论你是爱吃烘烤还是煎炸，怎么做都好吃不减分。
上次做梅干菜肉饼的时候，碰巧学校的巴基斯坦妹子来家里做客，
原以为她会吃不惯梅干菜奇怪的味道，结果没想到妹子吃了一个还想要，临走还特意打包了一个……
看来这勾魂的梅干菜猪肉饼，魅力真是无人能挡了！
揣着幸福滋味的梅菜肉饼，一起过个满足的冬天吧
梅干菜肉饼
· 制作材料 ·
< 面饼 >
中筋面粉 500g / 盐 4g / 温水 280g
食用油 20g / 白芝麻 少许
< 内馅 >
食用油 适量 / 猪肉糜 400g
猪油 100g / 梅干菜 200g
生抽 15g / 老抽 5g / 蚝油 30g
盐 2g / 冰糖 20g / 水 500g
小米辣椒 2个（可不放）
玉米淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量
香油 适量 / 葱花 适量
· 所需工具 ·
电磁炉 / 平底锅 / 玻璃碗 / 擀面杖
不沾锅铲 / 砧板 / 勺子
准备工作
1/ 备齐材料
2/ 提前把梅干菜用冷水泡半小时，反复淘洗几遍。
制作步骤
▼ STEP 1
先制作馅料。热锅倒入1勺油，油热后倒入400g猪肉糜，翻炒至变白，盛出备用。
▼ STEP 2
接着转中火放入100g猪油，待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味，下炒好的肉糜翻炒均匀，
加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、20g冰糖和（2个干小米辣椒切成的辣椒段）辣椒根据个人口味添加，再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量玉米淀粉勾芡。
▼ STEP 3
加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀，备用。
▼ STEP 4
接下来制作面饼。准备面饼所需食材。
▼ STEP 5
500g中筋面粉加4g盐混匀，边倒入280g温水边搅拌，再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
▼ STEP 6
将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份的面团。
▼ STEP 7
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，面皮放入30g梅干菜馅心，包好，收口朝下。
▼ STEP 8
用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。
▼ STEP 9
中火预热平底锅，锅子表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后转小火，煎至两面金黄色，出锅，梅干菜烧饼完成！
文 | 大仙
图 | 美姣
烘焙师 | Ethan
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