鲜香满口,细腻爽滑,这样的肠粉99%的人没吃过!
今年春节来的格外早了一些,
又要开始准备年货了~
昨天推荐了一些年货点心,
今天就推荐一款广东特色美食“肠粉”。
作为广东的特色名小吃,
“肠粉”的名气早已覆盖了大江南北,
跟虾饺可谓是分庭抗礼。
肠粉的表皮晶莹剔透,皮白如雪,
Q弹且薄如蝉翼。
吃起来,鲜香满口,细腻爽滑,
肠粉里的馅也极为讲究,
鲜嫩的虾仁最是受欢迎了,
混合着肠粉的点点韧劲,
这口感,真真是难以忘怀。
肠粉采用优质大米和淀粉,
从稻谷收割到研磨成粉都需要精心制作,
这样的粉才会细腻、洁白。
做出来的米皮吃起来柔软,
外观雪白晶莹,
加上醇厚米浆自带的米香味,十分诱人。
至于搭配,牛肉也不错哦~
不过最经典的还是虾仁。
在家制作肠粉其实也很简单,
不需要复杂的工艺,
不需要花费很长时间,
蒸一下,然后,
晶莹剔透的肠粉就在向你招手了~
肠粉
· 制作材料 ·
肠粉专用粉 100g / 水 250g
虾仁 适量 / 蔬菜 适量 / 鸡蛋 1个
肉末 适量
· 所需工具 ·
电子秤 / 玻璃碗 / 手动打蛋器
刮板 / 蒸盘 / 油刷
制作步骤
▼ STEP 1
备齐材料。蔬菜洗净,虾仁去壳剔除虾线后洗净。
▼ STEP 2
将肠粉专用粉和水混合。
▼ STEP 3
搅拌成均匀的粉浆。
▼ STEP 4
取平底蒸盘,刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油,可以用无味的调和油、玉米油。
▼ STEP 5
倒入薄薄一层粉浆,左右晃动蒸盘,让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
▼ STEP 6
取出蒸盘,用刮刀卷起面皮,装蝶,然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。
肠粉适合口味清淡的人,
不过也可以准备一份酱油蘸蝶,
蘸少量酱油食用哦~
文 | 安小厨de大胃
图 | 菜心妈妈
烘焙师 | Ethan
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