有钱没钱，吃串糖葫芦好过年……
年关将至，冬天的味道愈发浓郁。
冬天的味道不止是寒意，还有许多应景的美味。
比如，冰糖葫芦。
每个人记忆中的童年，都有一串冰糖葫芦。
记忆中的冰糖葫芦串儿，总是跟随冬天的脚步而来。
红彤彤的糖葫芦颤颤巍巍的斜插在稻草捆扎的草捆上，甚是眼馋。
用攒下来的零花钱买上一串，一定要挑果实最大、糖衣最厚的那一串。
接过手，还没吃已然满嘴口水，咬下一块糖衣，嘎嘣脆透心甜，再咬下一颗红果，甜中带酸，酸中带甜。
长大后，心中依旧藏有对冰糖葫芦的念想，偶尔遇见也会买上一串来解解馋，
味道一如回忆，有苦有甜。突然兴起，想要自己做上几串冰糖葫芦，找寻儿时的记忆。
自制冰糖葫芦，最关键的步骤就是熬糖，冰糖、白砂糖或麦芽糖均可，糖和水的比例以2比1为最佳。
中火熬至糖全部溶化后转小火熬煮，这个时候就不要在搅拌，也不要改变温度和挪动器具了，否则很容易翻砂。
一直熬煮到糖浆变成浅棕色、泡沫变多时，就差不多了。
此时，用筷子蘸一点糖浆放入水中，如果糖浆迅速凝固成糖珠，糖浆就熬好了。
最后将串好的水果，贴着煮好的糖浆滚上一圈，裹上一层轻薄的糖衣，待凝固成型就大功告成了。
冰糖葫芦
· 制作材料 ·
冰糖 400g
水 200g
山楂/草莓/猕猴桃 适量
· 所需工具 ·
电子秤 奶锅 电磁炉 水果刀 长竹签
准备工作
1/ 水果洗净，用厨纸吸干水分，如果水果较大需要切成小块。
2/ 烤盘刷上一层油防粘，等会用来放置糖葫芦。
制作步骤
▼ STEP 1
把水果用竹签串起来。
▼ STEP 2
冰糖加水倒入奶锅中，中火熬煮，期间可以稍稍搅拌，加快冰糖溶解。
▼ STEP 3
待冰糖全部溶化后，转小火熬煮，这个时候就不要搅拌了，一直熬煮至糖浆变成浅棕色，泡沫变多时糖浆就熬煮好了。
▼ STEP 4
将串好的水果串贴着糖浆表面迅速滚一圈，放在抹油的烤盘上，等待10分钟左右待糖浆凝固就可以食用了。
TIPS
① 配方具体用量可以根据制作的糖葫芦数量更改，按冰糖和水1比2的比例即可。
② 如果不好根据外观判断糖浆是否熬煮好，可以用筷子蘸一点糖浆放入水中，如果糖浆迅速凝固成糖珠即可。
文 | 咔咔
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
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