夏天里的吃食,你爱的有什么?
热辣滋滋冒油的烧烤;
丰腴到肉都要挤出来的小龙虾;
香入灵魂的卤菜;
沁凉凉的红糖冰粉;
……
这些食物少吃一样,夏天就亏大发了!
不过,夏天最最不能少的就是这碗鸡丝凉面了
在中央厨房标准化管理的餐厅里,总是千篇一律的味道,毫无市井气息的凉面缺了那种江湖气息总是有些寡淡。
老店的凉面倒是好吃,尽管门面破旧,毫无装修可言,可是敌不过好吃,每次还要小心翼翼地跟老板说,能不能多加点黄瓜丝,多加点辣椒油。
一碗怡红快绿的鸡丝凉面端上来, 黄色的碱面油光水滑,翠绿的黄瓜丝,香到灵魂的辣椒油……吃罢,抹一下嘴巴,红尘滚滚里吃出这碗荡气回肠!
今天教你自制鸡丝凉面,好吃到没朋友!辣椒油可是当中的灵魂,图省事可以买超市调好味道的辣椒粉;讲究一点的也可以自己把辣椒舂成粉,加入盐、鸡精、花椒粉等香料 ,舀一勺热油浇上去,boom的一声,辣椒就在碗里沸腾了,这样一碗香到不行的辣椒油就做好啦。
如果,你真的懒到不想做辣椒油,也可以直接用安琪小龙虾调味料。也是好吃的不要不要的。
自制鸡丝凉面最大的好处就是配料可以随自己心意,满满一口鸡丝入口,满足!只要合自己口味的就是一碗合格的凉面!
夏日鸡丝凉面
份量:2碗
制作材料:
碱水面 300克
鸡胸肉 100克
小葱 2-3根
黄瓜 1根
百钻白芝麻酱 5克
百钻细砂糖 3克
百钻花生碎 1勺
百钻白芝麻 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
辣椒油 1-2勺(做一次辣椒油不容易,可以多做点,根据自己能力加辣!)
调味辣椒粉 15克
色拉油 45克
准备工作:
1. 小葱洗净切成葱花。
2. 鸡肉洗净煮熟备用,煮鸡肉的时候可以加2片姜可以祛腥。
3. 黄瓜切成丝备用。
制作步骤:
1. 将煮熟的鸡胸肉撕成细丝,尽可能的细一点这样口感更好。
2. 接下来要制作灵魂食材辣椒油了,将热油倒入调配好的辣椒粉中,倒入烧开的热油即可。
3. 将碱水面(熟)倒入大碗中,依次铺上黄瓜丝、鸡丝和各色调料。
4. 最后浇上芝麻酱和辣椒油,拌匀;这碗香到没朋友的鸡丝凉面就做好啦!
制作:陈强
拍摄:李姣
编辑:柚小姐