有了这碗鸡丝凉面,夏天还怕没胃口?

夏天里的吃食,你爱的有什么?

热辣滋滋冒油的烧烤;

丰腴到肉都要挤出来的小龙虾;

香入灵魂的卤菜;

沁凉凉的红糖冰粉;

……

这些食物少吃一样,夏天就亏大发了!

不过,夏天最最不能少的就是这碗鸡丝凉面了


在中央厨房标准化管理的餐厅里,总是千篇一律的味道,毫无市井气息的凉面缺了那种江湖气息总是有些寡淡。


老店的凉面倒是好吃,尽管门面破旧,毫无装修可言,可是敌不过好吃,每次还要小心翼翼地跟老板说,能不能多加点黄瓜丝,多加点辣椒油。


一碗怡红快绿的鸡丝凉面端上来, 黄色的碱面油光水滑,翠绿的黄瓜丝,香到灵魂的辣椒油……吃罢,抹一下嘴巴,红尘滚滚里吃出这碗荡气回肠!


今天教你自制鸡丝凉面,好吃到没朋友!辣椒油可是当中的灵魂,图省事可以买超市调好味道的辣椒粉;讲究一点的也可以自己把辣椒舂成粉,加入盐、鸡精、花椒粉等香料 ,舀一勺热油浇上去,boom的一声,辣椒就在碗里沸腾了,这样一碗香到不行的辣椒油就做好啦。


如果,你真的懒到不想做辣椒油,也可以直接用安琪小龙虾调味料。也是好吃的不要不要的。


自制鸡丝凉面最大的好处就是配料可以随自己心意,满满一口鸡丝入口,满足!只要合自己口味的就是一碗合格的凉面!


夏日鸡丝凉面

份量:2碗


制作材料:


碱水面    300

鸡胸肉   100

小葱   2-3

黄瓜     1

百钻白芝麻酱   5

百钻细砂糖       3

百钻花生碎       1勺

百钻白芝麻        1勺

生抽              1勺

                1勺

辣椒油           1-2勺(做一次辣椒油不容易,可以多做点,根据自己能力加辣!)

调味辣椒粉      15

色拉油        45


准备工作:


1. 小葱洗净切成葱花。

2. 鸡肉洗净煮熟备用,煮鸡肉的时候可以加2片姜可以祛腥。

3. 黄瓜切成丝备用。


制作步骤:


1. 将煮熟的鸡胸肉撕成细丝,尽可能的细一点这样口感更好。


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2. 接下来要制作灵魂食材辣椒油了,将热油倒入调配好的辣椒粉中,倒入烧开的热油即可。 




3. 将碱水面(熟)倒入大碗中,依次铺上黄瓜丝、鸡丝和各色调料。


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4. 最后浇上芝麻酱和辣椒油,拌匀;这碗香到没朋友的鸡丝凉面就做好啦!


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  制作:陈强  

  拍摄:李姣

  编辑:柚小姐

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